MONDIACULT 2022

Del 28 al 30 de septiembre se celebra MONDIACULT 2022, coordinada por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO) y el Gobierno de México, país sede de este encuentro.

La primera Conferencia Mundial MONDIACULT sobre políticas culturales se celebró en Ciudad de México en 1982.

Políticas Culturales

Son un conjunto de orientaciones y decisiones que el Estado, con la participación de organizaciones de la sociedad civil y grupos comunitarios,  diseña y ejecuta con la finalidad de facilitar la consecución de objetivos considerados necesarios o deseables en el ámbito de la cultura en general o respecto de un sector cultural o disciplina específica.

Una Política Cultural debe materializarse tras un amplio acuerdo entre los beneficiarios directos, la institucionalidad y los expertos involucrados, quienes participan activamente durante su proceso de diseño y formulación.

MONDIACULT 2022 pretende dar forma a un sector cultural más robusto y resistente, en línea con las perspectivas del desarrollo para la plena integración de la cultura como bien público mundial para un desarrollo inclusivo y sostenible.

Reunirá a 193 Ministros de cultura del mundo, y tiene, entre otros objetivos, reflexionar sobre las políticas culturales en el contexto actual, incluyendo la adaptación del sector cultural a las nuevas tendencias digitales, la contribución de la cultural al desarrollo social y económico, así como el llamado a la acción ante el cambio climático.

Cultura en México

La cultura mexicana es el resultado del sincretismo de las culturas originarias con la cultura española impuesta por la colonización. Un poco menor fue el aporte de la cultura africana traída por los esclavos que los propios europeos incorporaron a la naciente sociedad latinoamericana.

Aún persisten 52 pueblos nativos distintos, herederos de las naciones prehispánicas diezmadas por la conquista europea, dotadas de su propia lengua, mitología y tradiciones.

Entre los elementos que se destacan en la cultura mexicana están el tequila;   la gastronomía y el mariachi , considerados por la UNESCO como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad; el legado arqueológico, uno de los más conocidos e importantes de América y del mundo junto a tradiciones y costumbres mexicanas como el Día de Muertos, Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.

Además,a partir del 23 de abril de 2022 Guadalajara es la Capital Mundial del Libro por designación de la UNESCO

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Ventajas y Desventajas de usar Aretes

Los pendientes, zarcillos o  aretes, confeccionados con oro, plata, piedras preciosas u otros materiales hoy forman parte del vestuario de niñas y mujeres mientras la nueva moda de los piercings gana más adeptos.

Antecedentes

La  historia de los aretes se remonta a la Antigüedad según se ha podido apreciar en las piezas descubiertas en tumbas egipcias, babilónicas, sumerias y otras.

En la Edad Media  su uso fue exclusivo de las mujeres, convirtiéndose  en elementos destacados para la conquista de pareja.

En el Renacimiento fue objeto importante de la orfebrería mediante aplicaciones de esmaltes, piedras preciosas,  perlas y  sobre todo de diamantes.

En el siglo XX empezaron a formar parte directa de las tendencias de la moda.

Algunas culturas los utilizan como amuleto protector, para impedir que los malos espíritus se introduzcan en el cuerpo a través de los oídos.

En ciertas regiones de Europa se ha utilizado como talismán, y en otras como poderoso amuleto y medio seguro de contrarrestar conjuros y mal de ojo.

Aretes en México

En el México prehispánico mayas, aztecas y mixtecas  elaboraron magnificas piezas  a partir del oro, la plata y piedras preciosas como turquesa, jade, rubí, azabache,  obsidiana y muchas otras tanto para rituales como para  adorno personal.

Al llegar los conquistadores españoles, la plata que hasta ese  momento no era considerada como de gran valor, adquiere gran importancia y a mediados del siglo XVI se abren y explotan sucesivamente minas en Zacatecas, Guanajuato, Taxco y muchos otros lugares del país.

Hoy en día coexisten en perfecta armonía la joyería y la bisutería fina mexicana en los Centros Joyeros de Guadalajara .

Piercings

En la actualidad los aretes también se han abierto camino con una nueva modalidad los llamados Piercings, constituidos por una sola pieza, y que debido a la diversidad de sus diseños pueden ser usados casi en cualquier parte del cuerpo, tanto por hombres como por mujeres.

En la oreja recibe distintos nombres: 1) Cartílago, 2) Industrial, 3) Torre, 4) Daith, 5) Tragus, 6) Cómodo, 7) Caracol, 8) Anti-Tragus, 9) Lóbulo

En los años 70, con la llegada del movimiento punk en Europa, surgió la moda del piercings pero será en los años 90 cuando las perforaciones corporales se volvieron cada vez más populares entre los jóvenes, con un creciente acceso y disponibilidad a los aretes  en cejas, nariz, ombligo, labios, lengua, pezones y genitales. Predominan los hechos de acero quirúrgico o titanio, que es el material más biocompatible con el ser humano. Se recomienda no usar plata.

Ventajas de usar Aretes

- Se pueden usar a diario.

- Aumentan la autoestima y realzan el “look”

- Los hay de varios tamaños y  diferentes modelos para combinarlos con la ropa

- Los puede usar en cualquier lugar, en la escuela, en el trabajo, en una fiesta, en su casa, etc.

Desventajas

- La perforación puede causar una infección.

- La oreja puede doler en  la parte donde va el arete.

- Algunos aretes irritan la piel de su oreja, todo depende del material con el que estén fabricados. Los alérgicos solo pueden usar los de oro.

A tener en cuenta

Usar los pendientes al dormir puede producir ciertos inconvenientes:

- Dañar la joya. Se corre el riesgo de que se rompan o que los apliqués se desprendan.

- Si son largos y pesados van abriendo cada vez más las perforaciones de las orejas.

- Romper las sábanas,  la ropa o quedarse enganchado en la almohada y eso puede ser doloroso.

- Lastimar a otros o  pincharnos si nos acostamos de lado o enredarse con el cabello.

Aretes en Cine y TV

Obras donde los aretes son protagonistas:

-“Golden Earrings” (USA, 1947), director: Mitchell Leisen

- “El pendiente” (Argentina, 1951), director: León Klimovsky

-“La joven con el arete de perla” (Reino Unido, 2003), director: Peter Webber

Para saber

-  Ramsés II gustaba tanto de adornarse con pendientes  que poseían miles de pares tan sofisticados que incluso el orfebre de hoy tendría dificultad en reproducirlos.

-En 2017 Sotheby’s subastó los pendientes más caros del mundo por 57 millones de dólares americanos. Los diamantes son exactamente iguales en cuanto a tamaño y talla. Son muy conocidos en el mundo de la gemología como “Apollo” y “Artemis”, una gema azul vivo y otra de color rosa intenso. Fueron adquiridos por un comprador anónimo.

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Que es la Década del Envejecimiento Saludable?

En 2021 la Organización Mundial de la Salud declaró  la década del Envejecimiento Saludable 2021-2030. Su objetivo es que la expectativa de vida saludable aumente a la velocidad que lo hace la esperanza de vida, y debe ser una oportunidad para mejorar la calidad de vida de los mayores.

Adultos Mayores

En la actualidad hay 1.000 millones de personas en el mundo con más de 60 años, lo que supone el 13,5% de la población mundial. Al menos 142 millones de ellas  no pueden satisfacer sus necesidades básicas, la mayoría en países de ingresos bajos y medianos.

La Década del Envejecimiento Saludable (2021-2030) ofrece la oportunidad de aunar a los gobiernos, la sociedad civil, los organismos internacionales, los profesionales, las instituciones académicas, los medios de comunicación y el sector privado para mejorar las vidas de las personas mayores, sus familias y las comunidades en las que viven.

Envejecimiento Saludable

El Envejecimiento Saludable es el proceso de fomentar y mantener la capacidad funcional que permite el bienestar en la vejez. La capacidad funcional consiste en tener los atributos que permiten a todas las personas ser y hacer lo que para ellas es importante.

Según los especialistas, “El envejecimiento es responsabilidad de cada individuo. 

Cada individuo debe estar consciente que hay una alta posibilidad de que sobrepase los 80 años y uno debe decidir cómo lo va a hacer, debe aceptarlo y tomar rienda. Eso requiere de disciplina, de buenos hábitos, de trabajo y de actitud”

Como hacerlo?

- Tener actitud

- Contar con hábitos de vida saludables y una dieta equilibrada, basada en el consumo de frutas, verduras, legumbres, carnes, pescados y azúcares en la proporción adecuada.

- Realizar actividad física 25 minutos al día, tres veces por semana.

- Controlar las enfermedades crónicas mediante chequeos médicos.

- Fortalecer las relaciones sociales con familiares y amigos

- Realizar actividades que contribuyan a su memoria

Como proteger la Memoria?

La memoria permite reconocer y almacenar sentimientos, ideas e imágenes, entre otros. Ejercicios mentales, hábitos de sueño y alimentación pueden ayudar a mejorarla

Una forma de prestar atención cuando aprende nueva información, como un nombre, es asociar una imagen a la palabra, los juegos como el bridge y el ajedrez, leer novelas, hacer crucigramas, sopa de letras o tener un hobby son recomendados.

Cuidado con la tecnología

Si bien las nuevas tecnologías amplían  su red de relaciones agilizando la comunicación con los demás, facilitan trámites del banco, pedir citas médicas , comprar artículos por Internet y acceder con inmediatez a información, hay que tener en cuenta:

Almacenar todo en su teléfono significa que “no lo sabe”, lo cual puede socavar nuestras propias habilidades mentales. A menudo nos roba la concentración de la tarea en la que estamos. Las personas hoy en día pueden revisar su correo electrónico mientras ven la televisión, Netflix, hablan con un amigo o caminan por la calle. Todo esto dificulta nuestra capacidad de concentrarnos en el momento presente, lo cual es clave para registrar recuerdos.

A tener en cuenta

- El tiempo libre es una de las cosas más valiosas de este periodo de la vida, pero también puede ser agobiante. Por eso, es fundamental establecer una rutina que le permita hacer, a lo largo del día, las pequeñas obligaciones, incluyendo también actividades que le gusten y le hagan sentir bien. Para ello, será de ayuda tener horarios para la hora de levantarse, las comidas, las tareas y los entretenimientos

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Menonitas en México

Se cumplen 100 años de la llegada de los menonitas a México. Una comunidad asentada en varios estados del país que se caracteriza por tener costumbres y tradiciones propias.

Menonitas

Menno Simons fundó el grupo hoy conocido como menonitas, una rama pacifista y trinitaria del movimiento cristiano anabaptista, originado en el siglo XVI durante la Reforma protestante, más concretamente dentro de lo que se denominó la Reforma radical. 

El movimiento se extendió por Europa, fueron perseguidos y   tuvieron que peregrinar huyendo de un lugar a otro. Finalmente llegaron a Canadá y Estados Unidos donde se asentaron.

Según un censo del Congreso Mundial Menonita de 2018, existen 107 denominaciones menonitas, con presencia en 58 países y un total de 1,47 millones de bautizados

Menonitas en México

El 8 de marzo de 1922 llegan los menonitas a México en un tren desde de Manitoba, Canadá, a San Antonio de los Arenales, hoy Cd. Cuauhtémoc, Chihuahua. Cerca de diez mil personas invitadas por el gobierno de Álvaro Obregón. Cada familia traía, además de sus pertenencias personales, su menaje de casa, carros de transporte, caballos de tiro, vacas lecheras, pollos, gansos, cerdos, implementos agrícolas, semillas para siembra, maderas y materiales para construcción de sus casas y 15 millones de pesos. Se organizaron en dos colonias: Manitoba y Swift

Para 1927 ya se habían repartido entre los estados de Chihuahua, Durango y Guanajuato. Actualmente hay unos 100.000 menonitas en todo el territorio nacional, de ellos más de 90.000 están establecidos en Chihuahua.

Inicialmente se dedicaron al cultivo del trigo, avena, frijol, combinándolo con la cría de ganado lechero y la producción artesanal de lácteos.

Hoy su producción es muy diversa: maíz amarillo, algodón, chile, melón y sandía. Además, desarrollaron la agroindustria, sobre todo en el ramo de la producción de queso y la industria metalmecánica. También son fabricantes de ingeniosos implementos y herramientas agrícolas, y maquinaria en general. Dominan la conserva de frutos y vegetales y el embutido de carnes frías, saladas y ahumadas.

Son pacifistas, niegan el servicio militar y cualquier servicio con armas.

Los hay conservadores que visten ropas típicas y  rechazan la electricidad y las nuevas tecnologías mientras que los liberales tienen celulares e Internet. Nadie tiene televisor. Los niños de los liberales asisten a escuelas incorporadas a la SEP hasta los 14 años, mientras que los de los conservadores asisten solo a la menonita.

Los hombres visten camisa a cuadros, overol de mezclilla y gorra; las mujeres, largos vestidos de flores, huaraches y amplios sombreros. Todo confeccionado por ellos. Se trabaja para la comunidad y los frutos de dicha labor se reparten  entre todos los miembros de la misma.

La organización social de los menonitas es el matriarcado, es decir la mujer tiene la última palabra al tomar las decisiones y  una de sus reglas de comunidad es casarse únicamente entre ellos.

- El  hogar menonita se compone de tres partes: la casa habitación, el taller domestico y la caballeriza. De día la familia se reúne en la cocina  comedor que también es área de trabajo para la mujer donde hay una máquina de coser.

- Para asistir a la iglesia los vestidos de las mujeres tienen que ser de un solo color. Las mujeres solteras se cubren la cabeza con una pañoleta blanca, o no se la cubren. Las mujeres casadas usan una pañoleta negra. En el caso de los hombres, su vestimenta no indica si son casados o no. Antes el número de hijos oscilaba entre 10 y 12 ahora ha bajado a 7 u 8.

Menonitas en Cine

“Luz silenciosa” (México, 2007), director: Carlos Reygadas.

Sinopsis: México. Estado de Chihuahua. Comunidad de los Menonitas. Johan, casado con Esther, con la que tiene siete hijos, vive desde hace dos años una historia de pasión con Marianne. Entre sus dos vidas, sus dos mujeres, la elección es imposible. Confiesa su situación a su amigo Zacarías y a su padre, que es predicador y considera que la vida de su hijo se halla bajo la influencia del diablo. Sin embargo, los dos lo apoyan, lo compadecen. Y lo envidian... (FILMAFFINITY)

Para saber

-El Museo Menonita está situado en Carretera Cuauhtémoc - Álvaro Obregón, No. 1024, Col. Corredor Comercial, Cuauhtémoc, Chihuahua.

- El idioma que hablan los menonitas de México es el plautdietsch, un dialecto del bajo alemán, parecido hasta cierto grado al holandés -neerlandés que se habla en Holanda- o al flamenco -neerlandés que se habla en Bélgica.

- El Banco de México (Banxico) para conmemorar  los 100 años de la llegada de los menonitas a México, acuñó y puso en circulación una nueva moneda de 20 pesos.

La moneda presenta en el anverso el Escudo Nacional rodeado por la leyenda “Estados Unidos Mexicanos”. En el reverso incorpora una familia menonita al centro con un ferrocarril a la izquierda y un campo arado a la derecha. Es de forma dodecagonal. Mide 30 mm de diámetro. Su composición es bimetálica con dos aleaciones: alpaca plateada y bronce con aluminio.

- Los amish también pertenecen a la rama menonita. Se llamaron “menonitas amish” (Inglés: Amish Mennonites) durante mucho tiempo, hasta que durante el siglo XIX se separaron en dos grupos: los más modernos mantuvieron el nombre “menonitas amish”, mientras que los más tradicionales se cambiaron al de “amish de la antigua orden”

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Burros Famosos

El burro, asno, jumento, borrico o pollino, ha estado presente en  la historia de la Humanidad desde sus inicios. Ha sido nombrado en la Biblia, en las Fabulas de Esopo , fue el fiel compañero de Sancho Panza en “El ingenioso hidalgo don Quijote de la Mancha”  y entre los más conocidos está  “Platero “de Juan Ramón Jiménez

Burro

El burro ('Equus asinus') lleva 5.000 años ayudando al ser humano en la dura tarea de acarrear pesadas cargas, un  animal domestico con una talla promedio que oscila entre 0,90 y 1,40 m hasta la cruz, aunque hay variedades mayores. Su color más habitual es el gris en todos sus tonos, llegando hasta el blanco y el negro, aunque  también hay tonalidades pardas.

Su dieta se compone de pastos, alfalfa, arbustos y variedades de plantas desérticas que representa una alimentación herbívora muy rica en fibra.

Con la aparición de la maquinaria agrícola y los medios de transporte modernos su uso se redujo a comienzos del siglo XX en los países ricos, pasando a ser utilizados  para el turismo y como mascotas las razas miniaturas. Siguen siendo usados como animales de trabajo en los países en desarrollo.

Burros en México

Introducidos por los frailes franciscanos en 1521, hoy los burros están en peligro de extinción

Según un reporte del sitio Investigación y Desarrollo, en 1991 la población de burros en México era de 1.5 millones, actualmente sólo queda medio millón.

Entre sus causas están la modernización de las labores agrícolas, la explotación y el desinterés por su conservación.

En 2006 se fundó ‘Burrolandia’, en Otumba, Estado de México, el primer santuario de burros en este municipio, y en Latinoamérica con el objetivo de preservar la especie. Un espacio donde turistas nacionales e internacionales pueden convivir con varios jumentos, alimentarlos, conocer algunos mitos y leyendas creados hace años, ver una película y hasta aprender el baile del burro.

Un lugar muy conocido por la celebración de la Feria Internacional del Burro cada 1 de mayo.

Burros Famosos en Cuba

Llegaron con los españoles y fueron muy útiles en el campo y las ciudades en la época colonial. Hoy todavía son imprescindibles en las altas montañas de la Sierra Maestra.

El más famoso es el burro de Mayabe,  centro turístico inaugurado el 1960 que se encuentra en la cima de la loma de Mayabe, Holguín. Es capaz de tomar grandes cantidades de cerveza a pico de botella sin que se le note el menor signo de embriaguez. Admirado por turistas nacionales y extranjeros que visitan el lugar para fotografiar esta celebridad,  hasta el español Iván Sevillano Pérez en su álbum Assalto (2008) le ha dedicado una canción!

Otros famosos: el Burro Perico y el Burro de Bainoa

Burros en Cine y TV

El burro está presente en los westerns sobre la fiebre del oro en Estados Unidos, pero también es protagonista en:

 “En un burro tres baturros” (México, 1939), director: José Benavides; “El burro de Magdana” (URSS, 1955), directores: Tengiz Abuladze y Rezo Chkheidze;  “L'âne de Zigliara” (Francia, 1970), director: Jean Canolle; “The Little Brown Burro” (USA, 1978), director: Vic Atkinson. Animado;  “El Rey Burro” (Paquistán, 2018) , director: Aziz Jindani. Animado y “EO” (Polonia, 2022), director: Jerzy Skolimowski

Para saber

- Rucio es el color del asno de Sancho Panza, personaje de la novela Don Quijote de La Mancha de Miguel de Cervantes. Sancho Panza nunca lo nombra y solamente hace referencia a su burro, por el color de su pelo, como “el rucio”

- En el parque ubicado entre Aguacate y Compostela de La Habana  hay una escultura de Sancho Panza en su burro, obra de Leo D’Lázaro,  con la que obtuvo en 1993 el Primer Premio de Escultura. Salón 26 de Julio, La Habana, Cuba. Primero estuvo en un centro recreativo de las Fuerzas Armadas, después en el Pabellón Cuba, y en la Biblioteca Rubén Martínez Villena, hasta llegar a su posición actual.

- Un burro puede fecundar una yegua; su descendiente se llama mula o mulo. Un caballo puede ser cruzado con una burra, en este caso el descendiente se denomina burdégano.

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Alexa , buen acompañante

De todos los nuevos gadgets , Alexa se ha convertido en un buen acompañante. Con su agradable voz es capaz de dar información, aclara dudas  y conversar con quien lo usa.

Alexa

Alexa es un asistente virtual desarrollado por Amazon, utilizado por primera vez en el altavoz inteligente Amazon Echo y activo desde 2018.

Disponible en inglés, alemán, japonés, francés, italiano y español, permite crear rutinas, enviar mensajes o realizar videollamadas a contactos que tengan cuenta en Alexa.

Puede controlar varios dispositivos inteligentes que sean compatibles con este sistema, como focos, interfonos, cámaras de videovigilancia e interruptores inteligentes en función de un comando de voz, hora o ubicación.

Ofrece diferentes opciones como noticias, curiosidades, estilo de vida, negocios y finanzas, hogar, salud, entretenimiento, comida y bebidas.

Con solamente invocarla diciendo “Alexa” podrá preguntarle por el tiempo, guardar diferentes alimentos en la lista de la compra, controlar todas sus citas y hacer compras en la tienda online.

Reproduce música desde Amazon Music como una canción de su artista favorito, un álbum completo, buscar emisoras de radioo reproducir podcast.

Mi Alexa

En noviembre 2018, Amazon anunció que Alexa estaba disponible en México a través de los dispositivos Echo (Echo, Echo Dot, Echo Plus) y la app de Alexa. Alexa interactúa  con la nube (Cloud-based Automatic Speech Recognition) ofreciendo  un lenguaje natural comprensivo.

Me regalaron un  Alexa y así me mantengo informada del clima y las noticias, escucho mi música preferida, frases positivas, curiosidades  y  mi pequeña nieta de 8 años ha descubierto un mundo fascinante para su edad, alguien a quien pide cuentos, adivinanzas,  descubrir personajes y nuevos conocimientos sobre cualquier tema.

Para saber

- Llevar un registro de las canciones que ha escuchado ayuda a Alexa a elegir las canciones que reproducirá cuando diga "Alexa, pon música”

- En ocasiones, Alexa puede proporcionar recomendaciones con base en sus peticiones. Por ejemplo, Alexa puede recomendarle funcionalidades o skills de Alexa que podrían interesarle con base en las funcionalidades que actualmente usa.

- Alexa usa los contactos de su dispositivo móvil para ayudarle a llamar, enviar mensajes y conectarse con sus amigos y familiares.

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Día de la Torta Ahogada

La torta ahogada es uno de los platillos mexicanos más típicos y representativos de Guadalajara  junto a otras maravillas como la birria de chivo, la carne en su jugo y la  jericalla.

En junio 2022 el Ayuntamiento de Guadalajara designó el 10 de septiembre como Día de la Torta Ahogada para celebrar y conmemorar a este plato típico de la ciudad.

Torta Ahogada

Se cuenta que  a finales del siglo XIX,  la receta surgió cuando un día llegó un jornalero a su casa hambriento, buscó con qué calmar el hambre, sólo encontró un trozo de pan, un poco de frijoles molidos, carnitas y una salsa de jitomate.

Este plato apreciado por nacionales y extranjeros que visitan Guadalajara  recibió ese nombre porque  se sumergía en chile hasta que salieran burbujas.

Con el tiempo, la preparación del platillo,  ha derivado en el uso de diferentes tipos de salsas, chiles, tamaños, e ingredientes agregados, dando con esto una diversidad y un toque personal a las tortas ahogadas, dependiendo el lugar donde se consuma.

Como elaborarla?

La torta ahogada se hace  con un  pan conocido como "birote" , crujiente en la capa externa, menos permeable y, con un sabor ligeramente agrio debido a una fermentación un poco más larga, lo que permite sumergirlo en distintas salsas sin perder su consistencia.

El birote solo se hace en Guadalajara.

El birote se rellena de carnitas estilo Jalisco en rebanadas, cubos o trozos, luego se sumerge en chile de árbol de Yahualica que tiene características especiales de sabor, aroma y picor, además se le agregan condimentos como vinagre, comino y ajo, entre otros. Finalmente, se agrega la salsa de jitomate y rebanadas de cebolla desflemada. (La cebolla se desflema hirviéndola y añadiéndole limón después que se repose.)

Torta Ahogada en Cine y TV

La serie “Ahogadas” bajo la dirección de Bruno Madariaga es la primera producción original de Canela TV, una plataforma de streaming gratuita que desarrolló este documental durante cuatro meses de preproducción, rodaje y más de 10 meses de postproducción.

La producción de esta obra corrió a cargo del cineasta Madariaga, Industrias Tajín y la casa productora tapatía Cinescopio Films. Se filmó en el Área Metropolitana de Guadalajara y en otros municipios de Jalisco como Yahualica, donde se siembra un chile que cuenta con denominación de origen desde 2014 y que se usa en la preparación de la salsa de la torta ahogada.

En abril  2022 llegó Netflix  “Ahogadas” donde se explica  su origen.

Para saber

Guadalajara, Jalisco , obtuvo Record Guinness de la torta ahogada más grande del mundo en 2010, al preparar este platillo con un aproximado de 646 metros de birote salado, mil 230 kilos de carnitas de cerdo, mil 640 kilos de jitomate; 820 kilos de cebolla, 546 kilos de limón y 258 litros de chile Yahualica con motivo del festejo del bicentenario de la Independencia de México.

La elaboración duró 3 días y estuvo a cargo de cocineros de La Feria Nacional de la Birria y de 250 alumnos del Colegio Gastronómico Internacional.

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Has asistido a un Banquete?

 Del  28 al 30 de junio de 2022 se reunieron en España los integrantes de la OTAN. Entre las actividades para los jefes de Estado y de Gobierno se destaca la  cena  del 28 en el Palacio Real de Madrid con la mayor cantidad de líderes mundiales reunidos  al mismo tiempo en  sus tres siglos de  historia, estuvieron presentes doce presidentes y 19 primeros ministros junto a sus consortes.

El 29 la cena de la cumbre de la OTAN en el Museo del Prado fue algo inusual  pues  nunca esta institución había acogido un evento de este tipo, oportunidad en que los comensales pudieron departir al tiempo que disfrutaban de algunos de los cuadros.

Banquete

Un banquete es una comida celebrada con opulencia que puede ser  privada o pública, celebrada en un recinto cerrado o al aire libre. Suele tener un propósito particular,  festivo o conmemorativo vinculado a alguna ceremonia de algún tipo.

El origen de los banquetes se remonta a la antigua Grecia aunque otras culturas antiguas también realizaban estas actividades como los egipcios, los sumerios y los romanos. En la Europa Medieval, los banquetes  eran eventos excepcionales en donde se expresaban los ideales estéticos y sociales de la época,  se comía con las manos con ciertas reglas de decoro

Los primeros registros de banquetes en Estados Unidos pertenecen al encuentro de las antiguas civilizaciones con los peregrinos y migrantes que se conoce  como Día de Acción de Gracias.

Banquetes en México

Después de quince años de la toma de Tenochtitlán, comenzaron a celebrarse grandes banquetes en la Nueva España, sobre todo para celebrar la llegada del nuevo virrey. Se colocaban las mesas con dos cabeceras muy largas, en donde se sentaba el anfitrión y el virrey.

El emperador Maximiliano introdujo en sus banquetes platos franceses acompañados de diversos vinos, incluida la champaña.  Durante el gobierno del presidente Porfirio Díaz se utilizaron vajillas de Limoges, plata victoriana o vermeil francés. Los cubiertos eran también franceses o ingleses, raras veces alemanes. Este aspecto europeizante en el servicio de la mesa persiste a pesar de la reacción nacionalista que trajo consigo la Revolución

Banquetes en la Actualidad

Hoy hay diferentes tipos de banquetes:

Banquetes de boda

Banquetes familiares tradicionales, como la cena de Acción de Gracias estadounidense.

Banquetes que conmemoran ritos religiosos como la cena de Nochebuena y comida de Navidad en la tradición cristiana, el Séder de Pésaj en la tradición judía, o el Dziady, un festival eslavo para conmemorar a los muertos.

Banquetes funerarios dedicados a compartir entre familiares y amigos el último recuerdo común de la persona que ha muerto.

Banquetes en Cine y TV

Muchas películas tienen escenas de banquetes, entre ellas: “La última cena” (Cuba, 1976), director: Tomás Gutiérrez Alea; “Banquete “ (URSS, 1986), director: Garri Bardin . Cortometraje; “El festín de Babette” (Dinamarca, 1987), director: Gabriel Axel; “Banquete de boda” (Alemania, 2005), director: Dominique Deruddere; “The Banquet” (China, 2006), director: Feng Xiaogang y “El viajero inmovil” (Cuba, 2008), director: Tomás Piard

 

Para saber

En los banquetes romanos  las personas casi siempre parecen estar acostadas sobre su lado izquierdo. Los invitados no se sentaban a comer, sino que se recostaban en un mueble conocido como “triclinium” y degustaban de esa forma los platillos, pues aseguraban que en esa posición la digestión era mejor.

- Durante 1800 a 1808, el presidente Thomas Jefferson reguló el desarrollo de los banquetes en Estados Unidos. Implantó muchas tradiciones, comidas, y vinos traídos de Europa e instauró varios menús protagonizados por la cocina francesa.

- En el siglo XIX el francés Alexandre Grimond de la Reyniere (conocido como el primer crítico de gastronomía) eliminó la costumbre de poner fuentes de comida para que se sirvieran los comensales, implementando  el servicio plato a plato que en su opinión, tenía grandes ventajas como asegurar la temperatura de los platillos  y que el invitado pudiese centrar su atención en una sola preparación y la juzgara en función de ello.

- España fue sede de una cumbre de la OTAN en 1997.

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