Halloween en Guadalajara

México  celebra el Día de Muertos mientras que  Estados Unidos celebra Halloween, fechas que forman parte de sus tradiciones y  las dos han traspasado  la frontera.

Halloween

Halloween es una tradición estadounidense cuyo origen se remonta al  siglo IX cuando  el Papa Gregorio IV estableció que el Día de Todos los Santos se celebraría universalmente el 1 de noviembre y que debía realizarse ese día una misa por los muertos.

La mayoría llamó "All hallowmas" (la misa de todos los santos) al Día de Todos los Santos y la noche anterior se conoció como "All Hallows Eve" (Víspera del Día de Todos los Santos).

Hacia  1845  millones de irlandeses emigraron a otros países en busca de trabajo, principalmente a  Estados Unidos. Ellos  llevaron sus tradiciones  y  All Hallows Eve se convirtió en Halloween.

Halloween en Guadalajara

Es tradicional celebrar Halloween en las ciudades que están en la frontera  entre Estados Unidos y  México pero desde hace unos años  la fecha ha cobrado más importancia en Guadalajara, sobre todo entre niños y jóvenes.

Supermercados, tiendas, dulcerías y el tianguis del Parque Morelos,  impulsan la celebración vendiendo productos apropiados para el 31 de octubre junto a lugares de entretenimiento que tienen eventos  esa noche.

Disfraces

Los trajes varían según el gusto y la preferencia de cada uno. A los tradicionales de brujas, fantasmas, esqueletos, superhéroes y  piratas, la nueva generación ha sumado disfraces relacionados con videojuegos como Roblox, Fortnite, Minecraft  y otros.   

Algunos se compran en tiendas o supermercados mientras otros se hacen artesanalmente usando la imaginación con telas y accesorios comprados en Modatelas y La Parisina

Desfiles

Es tradición en The American School Foundation de Guadalajara , A.C. cada año, celebrar conjuntamente Halloween y Día de Muertos donde profesores, padres y estudiantes se reúnen para disfrutar de estas fechas con un desfile espectacular.

Cada maestro desfila junto a su Grupo todos disfrazados por orden de los grados. Hay personajes de Disney y de la historia, monstruos, momias, vampiros, zombies,  brujas y esqueletos junto a  deportistas y diferentes oficios.

También están la Carrera Nocturna de Halloween y la Rodada del terror en las principales avenidas del Área Metropolitana.

  Lugares

Entre los eventos que se ofertan en Guadalajara el 31 de octubre están los Recorridos nocturnos en el Panteón de Belén y sitios que atraen por su misterio y escenografía:

- Mansión Clover Lawn este año ofrece un paquete para visitar sus jardines, el Hotel Drácula que incluye música, Bar Transilvania y cena temática, todo inspirado en Drácula.

Además de Scream Park, gran fiesta de disfraces en  Clover Lawn hasta el 3 de noviembre.

- Fiesta Happy Halloween en el Hotel RIU, con disfraces y cena

-  Boo Nightz de Kidzania

- Invasión Zombie en Selva Mágica

Restaurantes: Menesteres y  Punto Mágico, ambos ambientados en la saga de Harry Potter, con énfasis en los snacks cuyos platos tienen nombre de sus personajes. Escobas, varitas, búhos, gárgolas y hasta una reproducción del Andén nueve y tres cuartos forman parte de la decoración. Dirección: Av. De la Paz # 163.

- Cantaritos Las Pencas en Ave. Patria, cena y fiesta de disfraces

- Panic Park en Casa Victoria, en  Calzada Central 51, Ciudad Granja.

 Para saber

- La Greenwich Village Halloween Parade es el mayor desfile de Halloween del mundo.  El primer desfile de Halloween tuvo lugar en 1921 en Minnesota, Estados Unidos.

- Halloween se celebra principalmente en el mundo anglosajón: Estados Unidos, Canadá, Irlanda y Reino Unido, en Australia y Nueva Zelanda menos.

- En Hong Kong hacen el Festival de los Fantasmas Hambrientos, similar a Halloween, donde se ofrecen ofrendas a los ancestros. En China el 31 de octubre se conoce como la Noche de las Linternas. La tradición manda colgar linternas en forma de dragón.

- La luna llena de Halloween es un fenómeno raro que ocurre solo una vez cada 19 años, es comúnmente también conocida como la luna azul. La próxima será en 2039

- Harry Houdini famoso por su magia y escapismo murió el día de Halloween 1926. Desde entonces, es tradición entre los magos hacer una sesion en la que se invoca su espíritu  el 31 de octubre.

- En 2011 Illinois, Estados Unidos,  alcanzó el Record Guinness de Halloween por tallar 30.919 calabazas y encenderlas al mismo tiempo.

- La fobia llamada Samhainophobia  es el miedo a la celebración de Halloween.

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Óperas Famosas

Desde 2019 cada 25 de Octubre se celebra el Día Mundial de la Ópera, iniciativa organizada por Ópera Latinoamérica, Ópera América y Ópera Europa. Coincide con la fecha de nacimiento de Georges Bizet y Johann Strauss II, compositores afamados de ópera y opereta.

La ópera un género que está asociado a la música clásica, es considerada una forma teatral que narra una historia, completa o parcialmente, a través de la música y el canto. En los últimos años ha conquistado nuevos espacios y ahora se retransmite en cines y por televisión, se puede ver por Internet, en plataformas que transmiten espectáculos por streaming en directo o diferido.

Antecedentes

Los precursores de la ópera son  la tragedia griega,  los cantos carnavalescos italianos del siglo XIV y los intermedios del siglo XV (pequeñas piezas musicales que se insertaban durante las representaciones teatrales)

En 1589, la familia Médici ordenó a la Camerata Florentina de Bardi, un círculo elitista de literatos humanistas florentinos,  la producción de lo que se considera la primera ópera de la historia: Gli intermezzi della Pellegrina.

“Dafne” (1597) y “Eurídice (1600) de Jacobo Peri, fueron de las primeras.

Evolución

La evolución de la ópera tuvo diversas corrientes musicales: entre el siglo XVII y la primera mitad del siglo XVIII se destacó el periodo Barroco, caracterizado por métodos compositivos y vocales, así como la producción teatral y escenográfica.

Luego surgió el Clasismo en la segunda mitad del siglo XVIII, caracterizado por la armonía de las composiciones musicales con figuras como Mozart y Beethoven.

Para el siglo XIX el Romanticismo se caracterizó por la individualidad de los compositores, con diversas variantes musicales.

Teatros 

Teatros de ópera más famosos del mundo: Teatro Manoel  de Malta (1731); Teatro di San Carlo de Nápoles (1737), La Scala de Milán (1778), Théâtre de la Monnaie de Bruselas, (1819) , Teatro Bolshói de Moscú (1825,) Ópera Semper de Dresde (1838),Gran Teatre del Liceu de Barcelona (1847), Opera House de Londres (1856), Ópera Metropolitana de Nueva York (1863),  Ópera Estatal de Viena (1869), Teatro Principal de Mahón de (1869) y la Opera  París (1875)

Del siglo XX y XXI: Teatro Colón en Buenos Aires (1908), Gran Teatro de La Habana (1916) , Sydney Ópera House de Australia (1959), Gran Teatro Nacional de China (2007)  y Ópera de Oslo (2008)

Óperas Famosas

Sería imposible hacer una lista de todas las operas que han tenido éxito, sin embargo, hay algunas emblemáticas:

“Las bodas de Fígaro” (1786) de Wolfgang Amadeus Mozart;” Lucía de Lammermoor” (1835) y “Don Pasquale”(1843)  de Gaetano Donizetti ; “Rigoletto”(1851), “La Traviata” (1853) y “Aida” (1871) todas de Giuseppe Verdi; “Carmen” (1875) de Georges Bizet ; “El Barbero de Sevilla” (1883) de Gioachino Rossini; “Pagliacci “(1892) de Ruggero Leoncavallo; “La bohème” (1896 ) de Puccini.

Siglo XX y XXI: “Tosca “(1900) y “Madama Butterfly”  (1904) de Puccini;”La viuda alegre” (1905) de Franz Lehár; “La ópera de los tres centavos” (1928) de Kurt Weill; “Porgy y Bess” (1935) de Gershwin, “Bodas de sangre” (1957) de Wolfgang Fortner y “La Tempestad” (2004) de Thomas Adès. 

Opera en México

“La Parténope” (1711) es la primera ópera escrita en México. Es una ópera en tres actos con un libreto de Silvio Stampiglia y música de Manuel de Sumaya. A finales del siglo XVIII comenzaron a actuar con regularidad algunas compañías de ópera en los coliseos de Ciudad de México, Veracruz, Puebla, Guanajuato y Guadalajara.

En Guadalajara el Teatro Degollado fue inaugurado el 13 de septiembre de 1866, con la ópera “Lucía di Lammermoor” de Gaetano Donizzetti con la actuación de la soprano Ángela Peralta, conocida mundialmente como el “Ruiseñor Mexicano”

Entre los compositores más importantes en México están Manuel Arenzana, Aniceto Ortega de Villar, Melesio Morales, Miguel Meneses, Carlos Chávez,  Luis Sandi, José Pablo Moncayo, José F. Vásquez,  Salvador Moreno,  Federico Ibarra, Daniel Catán y Víctor Rasgado, al lado de mujeres como Alicia Urreta, Marcela Rodríguez y Gabriela Ortiz.

Curiosidades

El gran tenor italiano Enrico  Caruso visitó México en 1919  y Cuba en 1920. 

Anécdota de Cuba: Cantó en el Teatro Nacional de La Habana sin contratiempos hasta el fatídico 13 de junio de 1920 donde se presentaba en una matinée interpretando “Aida” por segunda vez. Cuando el cantante se arreglaba para salir al segundo  acto,  estalló una bomba en un  baño del teatro provocando  la caída del techo del camerino y  causando tal estruendo que el gran Caruso salió corriendo a la calle vestido de Radamés, lo detuvo la policía, estuvo en la cárcel hasta que sus representantes lo rescataron.

Tiempo después se supo que la bomba en realidad fue un petardo colocado por un niño que vendía periódicos al que unos descontentos le dieron dinero por ponerlo.

Este incidente fue por muchos días tema de conversación en La Habana, periodistas  e investigadores han tratado el tema e incluso la escritora cubana Mayra Montero en su  novela “Como un mensajero tuyo” (2001) aporta  su propia interpretación de los hechos.

Para saber

- Castrato (castrati en plural) es la denominación que se utiliza para referirse al cantante sometido de niño a una castración para conservar su voz aguda. La castración consistía en la destrucción o ablación del tejido testicular sin que, por lo general, se llegara a cortar el pene. Mediante esta intervención traumática se conseguía que los niños, que ya habían demostrado tener especiales dotes para el canto, mantuvieran de adultos una tesitura aguda y fuera capaces de interpretar voces características de papeles femeninos. Farinelli es el más famoso.

-  El 19 de octubre de 1701 se estrenó en Lima (capital del virreinato del Perú) la ópera  “La púrpura de la rosa”, ópera en un acto compuesta por Tomás de Torrejón y Velasco sobre un libreto de Pedro Calderón de la Barca. Es la primera ópera compuesta y ejecutada en América y la única ópera sobreviviente de Torrejón y Velasco. La obra cuenta el mito de los amores de Venus y Adonis, que provoca los celos de Marte y su deseo de venganza.

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Mi Fruta preferida es...

En octubre se celebran fechas importantes , entre ellas, el Día Mundial de la Alimentación (16), Día de la Cocina Cubana (18) y Día Internacional del Chef (20).

Las frutas nos aportan muchos beneficios, incluyendo vitaminas, minerales, grasas sanas, proteína, calcio, fibra, antioxidantes y fitonutrientes.

Antecedentes

En  la prehistoria el hombre incorporó frutas a su alimentación mientras que las antiguas culturas daban gran importancia a algunas de ellas.

El higo es la fruta cultivada más antigua, fue domesticado en el Cercano Oriente mil años antes que el trigo y la cebada. La Biblia está llena de referencias a la higuera.

A través de los años, mediante el comercio entre países,  muchas frutas se propagaron a distintas partes del mundo

Frutas de México

En México se han contabilizado 775 especies de frutales en territorio nacional, de ellas  607 son nativas y solo  113 son cultivadas de manera comercial. Entre las frutas endémicas de México están el capulín, chicozapote, chirimoya, guanábana, nanche mamey, tejocote, xoconostle, zapote negro, guayaba  y pitahaya.

Todas fáciles de encontrar en mercados, tianguis, supermercados y con vendedores ambulantes.

Las frutas que más se consumen en México  son: naranja, plátano Tabasco, limón, piña, toronja, fresa, sandía, durazno, uva, papaya y mango.

Mi fruta preferida es…

Me gustan diferentes frutas como el mango,  frutabomba, plátano, pera y durazno pero, mi preferida es la mandarina. Su interior está formado por 10 o 12  gajos llenos de zumo o jugo.

La pulpa contiene vitamina C, vitamina B, ácido cítrico, azúcar reductora y caroteno, aunque no en grandes cantidades. Tiene  propiedades broncodilatadoras y antiinflamatorias adecuada en el tratamiento de úlceras y ayuda al intestino y la digestión.

Nos protege contra problemas cardíacos, infecciones, anemias, alergias y diabetes. Asimismo, contribuye a combatir el colesterol, presión arterial, deshidratación, obesidad y estrés.

Una fruta dulce y sabrosa . Se cree que su nombre se debe al color de los trajes que utilizaban los mandarines, gobernantes de la antigua China.

En la gastronomía, la cáscara de la mandarina se usa para saborizar gelatinas, caramelos, gomas de mascar, panes, bebidas carbonatadas y licores. Se emplea en la elaboración de aceites con los que se sazonan ensaladas, carnes, pescados y mariscos. Con el aceite de mandarina se hacen cosméticos para disminuir las manchas solares, evitar el envejecimiento prematuro y las arrugas.

Usos de las frutas

Hay infinidad de recetas en todo el mundo donde están presentes las frutas.

Entre ellas, paletas, jugos, sorbetes, batidos,  helados, nieves, tartas, mouse, mermeladas, gelatinas, empanadas, pyes, flan y pudin , también platillos  como sopas , ensaladas, pizza, crepas, acompañando carnes, tés, etc.

- En México, la mandarina es la principal fruta de temporada de octubre,  que coincide con la festividad de Día de Muertos por lo que se observa en altares de muertos y otros adornos

Beneficios de comer Frutas

- Añada frutas a las comidas y snacks para levantar la energía de forma nutritiva.

- No tienen grasa trans, tienen poca grasa saturada y muy poquito o nada de sodio. Los azúcares naturales que contienen no afectan su salud de la misma forma que los azúcares añadidos, especialmente si se come la fruta y no sólo el jugo.

- Las frutas suelen tener pocas calorías, así que ayudan a controlar el peso mientras lo hacen sentir lleno gracias a la fibra y al agua que contienen.

-Todas las formas de frutas,  frescas, congeladas, deshidratadas y en jugo 100% natural pueden ser parte de una dieta sana. Crudas o cocidas, enteras o picadas, orgánicas o no y solas o combinadas con otros alimentos. Son de los productos más versátiles, convenientes y fáciles de comprar.

 -Un plan de alimentación rico en frutas puede ayudar a disminuir el riesgo de muchas enfermedades serias y crónicas, como las cardiacas, ataque cerebral, obesidad, presión alta, colesterol alto, diabetes,  etc. Además, son esenciales para muchas funciones diarias de un cuerpo sano.

Para saber

- Existen más de 2000 tipos distintos de frutas, pero la dieta occidental normalmente solo incluye alrededor del 10 % de ellas.

- El 4 de agosto, Día internacional de las Frutas, es una fecha impulsada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) y por la Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura (FAO) con el fin de incentivar el consumo de frutas y verduras en la población debido a que estudios realizados en el continente demuestran los bajos consumos de estos alimentos con respecto a otros lugares del mundo.

- El 26 de enero, se celebra el México el Día del Chef. Se eligió para reconocer la importancia de la cocina en su cultura y cómo los chefs son embajadores de su identidad culinaria.

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Cada 14 de Octubre se celebra el Día Mundial del Postre, ese pequeño y gran placer que  todos disfrutamos después de la comida o cena.

Cuba y México se distinguen por sus variedades de frutas y postres.

Antecedentes

Antes de llegar los españoles los habitantes de Cuba y México disfrutaban de sus frutas endémicas. Los conquistadores introdujeron el ganado vacuno y su leche así como el azúcar. La vainilla y el chocolate mexicanos entran en España y después a sus colonias.

La  canela y otras especias, traídas desde el Oriente en  la nao china que llegaba México con la ruta Acapulco- Manila- China, se sumaron a las incipientes gastronomías  mexicana y cubana.

Postres cubanos

Los aborígenes se alimentaban, entre otras cosas, con frutas como mamey,  hicacos, guanábana fruta bomba, anón, coco, piña, guayaba, chirimoya, marañón, caimito, maní, etc.

Con la introducción del ganado vacuno, la leche y el azúcar, las esclavas que trabajaban en la cocina crearon postres que servían en las mesas de sus amos, entre ellos, dulces en almíbar  de guayaba, coco y fruta bomba acompañados con queso, bolas de cacao y coquitos acaramelados.

Nuestras abuelas nos dejaron de herencia antiguas recetas que aun hoy son preferidas por los cubanos: Arroz con leche, natilla, boniatillo, cascos de naranja o toronja en almíbar, pudin de coco, flan de leche, torrejas, buñuelos de yuca, dulce de leche cortada y  harina de maíz en dulce.

También pasteles de guayaba,coco y piña, alegrías de coco,helado de mamey,flan de calabaza, merenguitos, tocinillo del cielo, yemitas, torticas de Morón, masas reales, pan de gloria, mantecadas, señoritas, tartaletas, capitolios, capuchinos, cabezotes, montecristi,  marquesitas, panqué, palmeritas, brazo gitano, tatianoff  y otros dulces

La mayoría, hoy no es fácil hacerlos por la escasez en los mercados, lo más común es ofrecer a la familia dulces en almíbar, panetelas, pudin, natilla, torrejas  y pan con guayaba y queso.

Postres Mexicanos

Hernán Cortés encuentra en México una diversidad mayor de frutas que la vista en Cuba. Entre ellas, frutos endémicos como aguacate, tomate, pitaya, zapote negro, guanábana,  chicozapote, guamúchiles, nanches, papaya, mango, guayaba, diferentes tipos de melón, piña, granada, tamarindo, caimito, níspero, litchi,  variedad de plátanos, carambola y otras menos conocidas.

Introduce nuevas  y a través de la ruta Acapulco-Manila-China llegan al país  frutas exóticas de Asia que se aclimataron y comenzó su cultivo. Todas se venden actualmente junto a peras,  manzanas, uvas,  berries desde la década del 80 y Maracuyá o  fruta de la pasión desde  los 90. El kiwi es importado de Estados Unidos.

Entre los postres favoritos de los mexicanos están los buñuelos, helados,  panes dulces, capirotada y el postre estrella de Guadalajara: la jericalla.

Donde encontrar Recetas de Postres?

Muchas mujeres jóvenes no conocen como hacer algunos dulces y pero pueden encontrar  las recetas en las grandes  librerías que tienen diferentes opciones sobre este tema, además de en Internet,  sitios web  y videos en You Tube que muestran cómo prepararlos.

Otra opción es visitar la Feria Internacional del Libro de Guadalajara donde hay stands nacionales y extranjeros dedicados a libros de cocina y postres.

Para saber

La Gaceñiga se consume mucho en Cuba. Su nombre proviene de la cantante italiana Marietta Gazzaniga, quien actuó con gran éxito en el Teatro Tacón de La Habana en 1858,  1859 y 1886.

Su gran popularidad inspiró en 1859 a un comerciante que elaboró un pan dulce o panqué rectangular, al que bautizó “De Gazzaniga”. Pronto comenzó a llamársele Gaceñiga, nombre que persiste hoy.

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De qué te Antojas a menudo?

Un antojo es un deseo o impulso intenso de comer, a menudo centrado en algo en particular. Según un estudio realizado por el Monell Chemical Senses Center, un 97 % de las mujeres sienten antojos, y en el caso de los hombres la cifra es de un 70%. Ellas suelen estar antojadas por cosas dulces, mientras que los varones tienen antojos por alimentos grasos.

 Causas de los Antojos

Siempre pensé que era algo propio de las embarazadas pero ese estímulo es experimentado por aproximadamente el 90% de las personas a nivel global.

Algunos investigadores creen que los antojos de alimentos indican deficiencias de nutrientes, mientras que otros piensan que son el resultado de la ansiedad,  estrés, soledad, aburrimiento  u otros factores. 

 Entre las causas están:

- Las deficiencias de nutrientes esenciales para la salud. Por ejemplo, un bajo nivel de minerales genera el antojo por los alimentos salados.

-Los cambios hormonales en las mujeres embarazadas hacen fluctuar los niveles de estrógeno y testosterona, lo cual puede causar antojos muy particulares.

- La estación del año también influye. En invierno se dan los antojos por las carnes y en verano por las frutas, pues es en la época calurosa que el cuerpo necesita desintoxicarse y beber más agua, mientras que en la época fría necesita más proteínas y grasas.

Alimentos y Antojos

- Chocolate: Si lo busca lo que realmente quiere es magnesio, vitamina B o ácidos grasos como el Omega-3. Puede estar relacionado con una necesidad emocional, ya que implica un aumento de triptófano en sangre, precursor de la serotonina.

-Carbohidratos: Comidas de alto contenido calórico y con harinas refinadas, como dulces, galletas procesadas y productos horneados, aumentan los niveles de serotonina, que contribuye a un estado general de bienestar y felicidad.

- Azúcar: El azúcar refinado es el primer enemigo de la salud. Si lo quiere, podría indicar un desequilibrio de los niveles de azúcar en sangre o una falta de minerales

- Sal: Si se antoja de papas fritas, palomitas de maíz, etc., podría ser debido al estrés o a una falta de vitamina B.

Antojitos mexicanos

Los antojitos mexicanos, también conocidos como "garnachas", se llaman así porque derivan del término antojo, cuyo significado es: "deseo apremiante y pasajero, habitualmente caprichoso".

Son un tipo de comida de la calle que se suele tomar como aperitivo y forma parte de la cultura mexicana desde la época prehispánica. Por lo regular es un alimento a base de maíz, rico en grasas y acompañado de una salsa de chile, es parte de una comida rápida e informal que se come por deseo, para dar placer y agrado a nuestros sentidos, sobre todo al olfato y al gusto

Alimentos diversos que podemos encontrar en cualquier época del año, en la esquina de la casa, en cocinas económicas o en negocios particulares ,  que pueden ser consumidos en la mañana, a mediodía o en la noche, y que para comerlos no se requieren cubiertos y en algunos casos ni plato.

Tacos y tamales de diferentes tipo, tostadas, quesadillas, tortas, sopes, esquites, nachos, gorditas,  molletes, enchiladas, huaraches, pambazos y burritos, son los más solicitados Para ver una película o un partido de futbol las favoritas son las palomitas de maíz.

Como reducir los Antojos?

- Caminar de manera constante puede ayudar a reducir los antojos de dulces como el chocolate, incluso una caminata de 15 minutos hace que se reduzca el consumo de chocolate o alimentos azucarados en situaciones de estrés.

- En casa tenga  frutas y verduras disponibles y fáciles de ver. También otros alimentos ricos en nutrientes, ricos en fibra y no procesados, como nueces o yogur natural.

- Evite hacer compras cuando tenga hambre y haga una lista de antemano. Aprovechar al máximo las opciones de “comprar y retirar” o de entrega a domicilio del supermercado que pueden ayudar a evitar anuncios y compras impulsivas.

- Sustituya los carbohidratos refinados con alto contenido de azúcar, como galletas procesadas, refrescos o productos horneados, por otros más complejos como pan integral o muffins integrales, o barras de nueces y semillas o bocados energéticos elaborados con semillas de chía y avena.

Para saber

- La palabra nixtamalización es de origen náhuatl y proviene de las palabras nextli, cuyo significado es cal de cenizas, y tamalli, que se refiere a masa cocida de maíz; así que nixtamalización significa la unión de "ceniza y masa".  La nixtamalización consiste en la cocción alcalina del grano de maíz, ya sea con cal o ceniza del fogón. Luego de cocerse, el grano se deja reposar en agua con cal, para después enjuagar perfectamente y moler para hacer las tortillas.

Además de vitaminas y proteínas, la tortilla mexicana aporta nutrientes esenciales para la dieta de todo ser humano, como el calcio, el ácido fólico y el complejo B. Hecha también con nixtamal, la tortilla es un producto fundamental de la canasta básica de las y los mexicanos. 

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