A propuesta de Suecia, cada 25 de marzo se celebra el Día Internacional del
Waffle como símbolo del inicio de la primavera.
Antecedentes
Los griegos hacían pasteles planos que llamaban obleios cocinados entre
dos placas de metal calientes. Su sabor no era el actual sino más bien salado,
con queso y hierbas aromáticas.
Este método de cocción se siguió utilizando en la Edad Media.
El obleio se convirtió en la galleta en el
siglo XIII, cuando un artesano tuvo la idea de forjar algunos platos de
galletas que reproducen el patrón característico de los panales, que en ese
momento se llamaba gaufres .
Los gofres se consumían por toda la sociedad. Los hechos de agua y harina
de mala calidad eran para los pobres mientras
para la clase alta se hacían con huevos,
leche y miel.
A finales
del siglo XIV en Francia, un
escrito Le Ménagier de Paris indicaba una receta muy similar a los wafles
actuales que consistía en batir huevos, agregar vino, harina y sal; luego se
cocinaban en dos planchas hasta que quedaran totalmente dorados.
Los colonos holandeses introdujeron
el waffle en América en 1620. En
1869 Cornelius Swartwout patentó la plancha para gofres de la estufa. En
General Electric produjo un prototipo de plancha para gofres eléctrica, y la
producción comenzó alrededor de 1918
Waffles hoy
También conocido como gofre, Wafol o wafle, es una especie de galleta o pastel crujiente hecho de harina, huevos y leche que se cocina sobre unas placas metálicas a altas temperaturas, dando así un tierno centro y el exterior crujiente. Se relaciona con una comida dulce, pero en realidad tiene variantes saladas. Generalmente se toma como parte del desayuno o postre
Tipos de waffles: waffles americanos, waffles belgas y waffles Liège.
Los americanos utilizan polvo de hornear en su preparación y son
circulares, y los otros dos usan levadura y son cuadrados.
Waffles en Jalisco
En 1997 abre sus puertas La casa del Waffle Ajijic, la cual fue un éxito.
En 1998 inauguran La Casa del Waffle
Chapalita y en el 2000 con La Casa del Waffle Providencia, superando en
dimensiones a sucursales anteriores.
Actualmente Usted puede visitar las sucursales de La Casa del Waffle en distintas colonias de Guadalajara,
Zapopan y Tlaquepaque.
Waffles en Cine y TV
-“Waffle” (USA, 2010), director: Rafael De Leon Jr.
Cortometraje
- “Waffle Street” (USA, 2015), directores: Eshom
Nelms e Ian Nelms
- “Waffles y Mochi “ (USA, 2021)(Serie TV), directores: Erika
Thormahlen, Jeremy Konner ), Jeremy Konner y
Alex Braverman
Para saber
- Antes de ser presidente de los
EEUU, Thomas Jefferson fue
ministro en Francia. A su vuelta a los Estados Unidos durante la Revolución
Francesa, se trajo de Francia una máquina de hacer pasta y una plancha de
gofres y se establecieron los waffle frolics o festivales que se dieron
posteriormente tan populares en el siglo XVIII. Se servían con jarabe de arce o
miel, o bien salados (cubiertos con estofado de riñón). Los esclavos recibían
las sobras como un regalo especial. Este se convierte en el plato favorito del
sur, pollo y gofres.
- En 1971, Bill Bowerman, un
entrenador de atletismo de
Oregón, se le ocurrió utilizar el diseño de la wafflera de su esposa para crear
una suela para sus zapatillas
deportivas. El éxito fue rotundo ya que la suela se adaptaba perfecta al césped
y a la nueva pista de la universidad.
Fue así como nacieron los tenis
Nike.
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