¿Que aportaron otros países a la cultura mexicana?

Años antes de que se cumpliera en 1992  el medio milenio del arribo de Cristóbal Colón a nuestro hemisferio, surgió una controvertida polémica entre  expertos e intelectuales de distintos países del mundo si debería  llamarse Descubrimiento de América  o Encuentro de  Dos Mundos. 

Dadas las implicaciones que tuvo para la historia del mundo moderno y contemporáneo la llegada de los españoles a América, la conquista y colonización, me inclino sin lugar a dudas a reafirmar que fue un encuentro entre culturas que dio lugar a hechos inmediatos y a largo plazo como la confirmación que la tierra era redonda, la apertura de nuevas rutas de navegación , el intercambio de  los adelantos técnicos desarrollados por cada país durante miles de años de desarrollo de sus respectivas civilizaciones y la inclusión de nuestras culturas al ámbito de la historia universal.

La colonización española protagonizada por Hernán Cortés y sus hombres en el siglo XVI produjo un intercambio cultural y comercial entre México y Europa.

Los conquistadores venían por especias, oro y plata y se encontraron una tierra productiva y fértil, llena de productos exóticos y una cultura establecida y desarrollada a través de los tiempos.

Aportes de México al Mundo

Europa conoció de México e incorporó a su cocina el maíz, el tomate (que se volvería fundamental en la cocina italiana), la vainilla, el aguacate, el cacao y el chocolate, chayote, calabaza, chile y  guanábana, entre otros frutos.

Los españoles conocieron  el agave o maguey y sus derivados,  técnicas nuevas de cultivo como las chinampas, técnicas de entretejido textil, el rebozo, el calendario azteca y se llevaron muestras de  la flor de Cempazuchitl, la dalia, los nardos  y de  especies animales, entre ellas, el guajolote, más conocido como pavo. 

España  trajo  nuevas costumbres, tradiciones y comidas: una nueva forma de vivir que abarcaba muchos aspectos culturales, arquitectónicos y culinarios.

 Entre los más significativos están el idioma español, la religión católica y sus festividades, el arado, el cobre,  el estaño, el hierro y el acero, el vidrio, la brújula,  la espada, la armadura, la ingeniería militar, el ganado vacuno y la leche, el puerco y los productos cárnicos, caballos,  burros, chivos, el olivo,  arroz, trigo, cebada, avena y centeno, almendras, ajos, cebollas, ciruelas pasas (y demás frutas secas)...limón, naranjas, sandias,  zanahoria, alcachofas, nabos, lechugas, espinacas, rábanos, pepinos, berenjenas, betabeles, acelgas, apios, espárragos, poro, col, coliflor y chícharos, perejil, canela y leguminosas (judías, garbanzos, lentejas, habas).

Platos como las paellas, los churros, los buñuelos, las natillas, los ates y el arroz con leche, junto al  arte de freír  y saltear.  Cerveza, aguardiente y sidra.

También trajeron  las rosas de Castilla,  el trompo y el  papalote, el frontón y la pelota vasca, los  carnavales  y los  toros de España.

Desgraciadamente trajeron también enfermedades como la  gripe, tifus, difteria, viruela y sarampión.

Otros países también hicieron contribuciones a la cultura mexicana

Los esclavos africanos trajeron sus ritmos y danzas, aportaron nuevos instrumentos musicales como la marimba, la quijada,  algunos tambores y sonajas.

Además introdujeron su sazón, la práctica de rituales mágico –religiosos, conocimientos de herbolaria y  fatales enfermedades como el paludismo y la fiebre amarilla. 

 - Cuba aporto el café, el danzón, el bolero, el mambo y el chachachá, las Antillas la yuca.

- Francia  introdujo los pasteles, el consumo de la carne de res molida y el cine.

- Inglaterra el té, las empanadas horneadas rellenas de carne, el  futbol y el golf.

- Italia los quesos y  la litografía.
- Los japoneses introdujeron  los gladiolos, nuevas técnicas de pesca y el buceo con escafandra que permitía sumergirse en aguas más profundas.

- China aporto una especie de mantecada con nueces y ralladura de naranja conocida como pan chino.

-Más recientemente Estados Unidos aporto el pan de caja y la penetración de una de sus tradiciones, el Halloween.

Aunque la cultura mexicana era una de las más desarrolladas  a la llegada de los españoles a América, ésta se ha enriquecido con los aportes de otros países  que han dejado su huella en México.

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