Cómo Autocuidarse?

Desde 2011 se celebra cada 24 de julio el Día Internacional del Autocuidado, fecha creada por la Federación Global del Autocuidado que busca concientizar a la sociedad sobre la importancia de adoptar hábitos saludables las 24 horas del día, los 7 días de la semana.

Lema 2026: Tu salud mental importa.

Autocuidado

El autocuidado abarca cualquier acción consciente que  realiza cada individuo de cuidarse a sí mismo para mantener la vida, la salud y el bienestar. Es una práctica diaria fundamental para gestionar el estrés, prevenir el agotamiento y mejorar la calidad de vida.

El concepto fue propuesto por la enfermera Dorothea Orem en 1959 y está relacionado con las acciones intencionales que realiza la persona para controlar factores internos o externos que pueden comprometer su vida y desarrollo posterior.

Como hacerlo?

Física: Prioriza el sueño (7-8 horas), mantén una hidratación y alimentación nutritiva, y realiza actividad física regular.

Emocional: Aprende a establecer límites, practica la atención plena (mindfulness) para vivir el presente y expresa tus emociones con personas de confianza.

Mental: Estimula tu mente leyendo, aprendiendo cosas nuevas o desconectándote de las pantallas antes de dormir.

Social: Dedica tiempo a socializar con amigos y seres queridos, o participa en actividades recreativas y culturales de tu comunidad.

Recomendaciones

Físico: Comer 3 pociones de vegetales y 2 de frutas al día; seguir las pautas promedio de 2 litros de agua para mujeres y 2.5 litros para hombres; dormir 7 horas,  hacer ejercicios según su capacidad, si no  puede, caminar 30 minutos al día y desconectarse de pantallas al menos 30 minutos antes de dormir para mejorar su descanso.

Emocional: Establecer límites saludables, identificar lo que le agota y lo lastima, acciones vitales para la paz mental; reconectar con su mundo interior a través del silencio, o meditar  para reducir el estrés.

Mental: Reducir el tiempo de consumo en redes sociales, pasar más de 2 horas y media  diarias eleva el riesgo de padecer problemas de ansiedad, depresión y aislamiento social. Se sugiere emplear el tiempo libre leyendo, practicando un hobby o aprender un nuevo idioma.

Social: Reunirse con amigos, participar en eventos familiares,  visitar museos, ir al cine, teatro, conciertos o exposiciones.

Para saber

Auto-sabotearse es actuar en contra de uno mismo. Se manifiesta cuando una persona, aun queriendo avanzar o lograr algo importante, se boicotea sin razón aparente. Muchas veces surge en personas sensibles, exigentes y comprometidas con su crecimiento personal.

Este patrón suele tener raíces profundas: creencias limitantes, miedos antiguos y experiencias pasadas que dejaron huellas emocionales. Es una forma de evitar el riesgo, el cambio o el dolor anticipado. Es una manera de protegerse del miedo a fallar, a ser juzgado o incluso a sentir que no se merece más.

Recuerde que cuidarse requiere constancia y es una capacidad vital avalada por organizaciones como la Organización Mundial de la Salud (OMS) para el bienestar integral. 

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Titina y la Bicicleta

 

Desde 2018 cada 3 de junio se celebra el Día Mundial de la Bicicleta, proclamado por la Asamblea General de las Naciones Unidas en su resolución A/72/272.

Su objetivo es promover la salud, el bienestar y la movilidad sostenible.

Antecedentes.

 Aunque hubo muchos inventores a través del tiempo, entre ellos, Leonardo Da Vinci, la  paternidad de la bicicleta se atribuye al alemán barón Karl Drais (1785- 1851), por inventar la «laufmaschine» (máquina andante) o draisiana en 1817.

Otros mejoraron su modelo y fue presentada al mundo por primera vez en la Exposición Universal de 1889. La bicicleta fue considerada ‘una pequeña hada metálica’ que multiplicaba el poder de locomoción del hombre. ‘Libélula de metal’, la llamaron los periodistas que dieron fe de aquel invento.

Bicicletas en México

En 1868 las bicicletas llegaron  a México durante el imperio,  las llamaron “sacudehuesos”. En 1880  se incorporaron las de rueda grande  delantera, se les denominaban velocípedos.

Importada de Estados Unidos y Europa, la bici constituyó una de las diversiones exclusivas de la aristocracia porfiriana. Se calcula que en 1896 habían apenas 800 bicicletas rodando por la Ciudad de México. Se popularizó en los 50 cuando se inició la producción nacional.

Bicicletas hoy

En México, una de cada cinco viviendas (21.21%) cuenta con al menos una bicicleta. Además, se estima que un 30% de los mexicanos utiliza este vehículo como medio de transporte al menos una vez a la semana y otros  a diario en distintos oficios.

El mercado de bicicletas ha crecido rápidamente, alcanzando cifras de comercialización y fabricación cercanas al millón de unidades anuales, por lo que en diversas ciudades  es un medio de transporte fundamental.

Guadalajara y Bicicletas

En Guadalajara y su Área Metropolitana, se estima que hay cientos de miles de bicicletas de uso privado, cifra que se incrementa cada año

El 12 de septiembre de 2004 Guadalajara inauguró el programa urbano Vía RecreActiva facilitando un espacio para que ciclistas y familias tapatías, algunas  con sus mascotas, pudieran disfrutar de un domingo diferente en beneficio de su salud.

El 1 de diciembre 2014 comenzó el proyecto Mi Bici, el sistema público de transporte compartido. Con una flota de 3,475 bicicletas, se espera que se complemente con la incorporación de unidades eléctricas de pedaleo asistido. Es una red de cerca de 400 estaciones ubicadas en los municipios de Guadalajara, Zapopan y Tlaquepaque.

Llega la  bicicleta a Cuba

En 1880 el  comerciante español Claudio Graña importó las primeras bicicletas al país. Para 1885, las principales ciudades como La Habana, Cienfuegos y Matanzas ya estaban llenas de estos vehículos y comenzaron a formarse los primeros clubes de ciclismo.

Entre el 9 y el 12 de diciembre de 1889, se celebró la primera competencia oficial de ciclismo, una carrera de 100 millas que conectaba Cienfuegos con La Habana.

Consideradas  solo para hombres, algunas mujeres matanceras se atrevieron a usarlas a pesar de las críticas de la sociedad, entre ellas, Aurora Bosch

 Titina y la Bicicleta 

El 12 de noviembre de 1894, la joven gallega Antonia Martínez ("Titina") escandalizó y sorprendió a la sociedad habanera al convertirse en la primera mujer en montar en bicicleta por las calles de la ciudad.

A lo largo de su recorrido recibió todo tipo de burlas, insultos, agresiones y groserías. A tanto llegó la cosa que el semanario La Carta publicó en portada una seria advertencia contra todas aquellas que osaran cometer semejante acto de libertinaje y exhibicionismo.

Este hecho fue conversación de todos los habaneros y hasta una canción le dedicaron.

Las familias cubanas, al igual que las mexicanas, acostumbran a celebrar el cumpleaños de cada uno de sus integrantes.

Corrían los años 50 cuando fuimos a felicitar a una tía, que como buena cubana… celebraba su santo y no su cumpleaños para no decir su edad. Tenían un tocadiscos nuevo recién comprado y su música  todo el tiempo amenizaba la fiesta. Allí oí por primera vez "Titina en bicicleta”, un pegadizo son cubano de letra pícara, popularizada por el Conjunto de Luis Santi.

 Para saber

El 19 de abril se celebra en muchos países el Día de la Bicicleta. Esta fecha se relaciona curiosamente con el paseo más famoso en bicicleta que se conozca.

El  protagonista fue el químico Albert Hoffmann quien investigaba en los  laboratorios de la empresa  farmacéutica Novartis en  Basilea, Suiza,  la síntesis de dietilamida de ácido lisérgico (LSD-25). El 16 de abril de 1943 incidentalmente una mínima cantidad de la sustancia fue absorbida por sus dedos y simultáneamente empezó a experimentar fuertes alucinaciones.

 El 19 de abril,  decidió ingerir  una cantidad de 0,25 miligramos  en un vaso de agua para comprobar los efectos reales. Los síntomas  fueron peores, a tal punto que pidió a su asistente de laboratorio que lo acompañara en bicicleta hasta su casa. Durante todo el recorrido se  afectó  su percepción, sufrió alucinaciones, tenia  ansiedad y sus pupilas estaban muy dilatadas. Los efectos sicotrópicos de la sustancia, le duraron hasta el día siguiente.

Este descubrimiento científico, en los años 60  fue utilizado por jóvenes de la época que buscaban "experiencias místicas" y comenzaron a consumirla.

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Maridaje ideal: Quesos y Vino

Tengo una amiga que le encanta preparar una tabla de quesos acompañada de un buen vino para recibir a los que la visitan. Un maridaje perfecto para pasar un buen rato.

Cuales quesos y vino seleccionar?

Antecedentes

Antiguas culturas consumían vino y quesos, entre ellas, Egipto, Mesopotamia, Grecia y Roma, entre otras. El vino como placer y para rituales, el queso como alimento y poder usar la leche en tiempos de escasez.

A través de los siglos la producción se fue perfeccionando hasta hoy que vemos tanto vinos y quesos artesanales, como producidos en fábricas con maquinarias modernas.

Tipos de vinos

Hay 7 tipos fundamentales de vino: Vino tinto, Vino blanco, Vino rosado, Vino espumoso, Vino de postre, Vino fortificado y Vino naranja

Sus sabores son dulce, amargo, salado y umami. 

Varían  desde frutos rojos (arándano, cereza) en tintos, hasta cítricos y frutas tropicales en blancos, con notas complejas aportadas por la madera y el envejecimiento.

Tipos de Quesos

Los quesos se clasifican principalmente por su textura, maduración, tipo de leche (vaca, oveja, cabra) y elaboración, existiendo variedades frescas, blandas, semiduras, duras y azules.

Los frescos (mozzarella, ricota) no maduran y tienen mucha humedad, mientras que los curados (parmesano, cheddar) son firmes y añejos. 

Los tipos de quesos más conocidos y consumidos: Mozzarella, Cheddar, Gouda, Parmesano, Queso azul, Brie, Roquefort, Feta y Mascarpone.

Vinos y Quesos en México

Los colonizadores españoles introdujeron en la Nueva España entre otras cosas, el ganado vacuno y la leche. México fue el primer país de América que comenzó a cultivar la vid y producir vino. Las plantas de viñas venían en los navíos que traían a los misioneros quienes necesitaban vino para oficiar las misas.

Al igual que con el queso, la cultura y la industria del vino fue desarrollándose y ha evolucionado, pues a partir de métodos de producción y conserva originales se han mejorado las técnicas, posicionando la  industria vinícola mexicana en el mundo.

Principales estados productores de Vino: Baja California, Coahuila, Querétaro y Aguascalientes. Principales estados productores de Queso: Jalisco, Chihuahua, Querétaro, San Luis Potosí, Michoacán y Chiapas

Maridajes

- Los vinos blancos generalmente se combinan con mariscos, mientras que los tintos se combinan con carnes. Esto se atribuye a sus niveles de robustez.

- Un vino blanco ácido puede ser el complemento perfecto del Brie. La grasa del queso también puede suavizar la percepción de los taninos del vino tinto, haciéndolo más suave.

- El champán es una de las únicas bebidas que se debe tomar con caviar.

- El Queso Azul de Cabrales, elaborado artesanalmente en Asturias (España) y madurado en cuevas naturales, da un sabor mucho más intenso, picante y fuerte que el queso azul común.  Es el acompañamiento perfecto para vinos y sidra, ya que sus sabores audaces se complementan con estas bebidas

Curiosidades

- Aunque el uso del corcho para sellar recipientes se remonta a romanos y griegos, su popularización como tapón de botellas de vino a mediados del siglo XVII se atribuye generalmente al monje benedictino francés Dom Pérignon.

- A pesar de que a menudo se habla de unos 300-400 tipos de quesos, los registros actuales confirman más de 1200 variedades, consolidando a Francia como líder en diversidad quesera.

- Entre los países que prohíben tomar alcohol están: Afganistán, Arabia Saudita, Bahrein, Bangladesh,  Brunei, Emiratos Árabes Unidos, India (en algunas partes del territorio), Irak, Irán y Libia. 

Algunos solo lo permiten a turistas extranjeros

Para Saber

No hay un día oficial para celebrar el Día Mundial del Vino pero si existen variantes:

18 de febrero: Día Internacional de Beber Vino.

25 de mayo: Día Nacional del Vino en Estados Unidos

7 de octubre: Día del Vino Mexicano.

Cuarto viernes de octubre: Día Internacional del Champagne.

24 de noviembre: Día Mundial del Vino Tinto.

- Desde 2001 el Día Mundial del Queso se celebra cada 27 de marzo, impulsado, entre otras iniciativas, por la "Association fromages de terroirs" de Francia.

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Vaqueros Mexicanos y Estados Unidos

 

Desde 1998 cada 30 de enero se celebra el Día Nacional del Vaquero en México. Tuvo su origen en  Zacatecas, cuando un grupo de vaqueros instituyó formalmente esta fecha para honrar su trabajo y tradición, extendiéndose luego a otros estados como una festividad nacional con rodeos, misas y celebraciones culturales.

Antecedentes

Hernán Cortes, al frente de los colonizadores españoles, introdujo en Nueva España (hoy México) el idioma español, el arado, el cobre,  el estaño, el hierro y el acero, el ganado vacuno y la leche, los productos cárnicos, caballos, cerdos, ovejas y  burros, entre otras cosas.

Los hacendados necesitaban trabajadores para atender la creciente población de ganado y  caballos, muchos mexicanos fueron contratados para dedicarse a ese oficio en granjas y ranchos.

Los llamaron vaqueros.

En esa época Nueva España abarcaba estados del sur de lo que es hoy Estados Unidos, entre ellos, Texas, Arizona y Nuevo México.

Los vaqueros mexicanos tenían muchas habilidades como atar a un ternero o caballo fugitivo, pastorear ganado y trasladarlo a lugares lejanos etc.  Fueron los antecedentes de lo que se conoce hoy como cowboys, principales protagonistas de los westerns de Hollywood, desde la década del 1940 hasta principios de los años 60.

Vaqueros mexicanos hoy

Durante siglos el ganado mexicano se enviaba a Estados Unidos diariamente hasta que apareció el gusano barrenador…

Entre 1972 y 1991 pudo erradicarse mediante la técnica del insecto estéril, un esfuerzo binacional con EE. UU., y se declaró al país libre de la enfermedad. Sin embargo, la plaga resurgió en noviembre 2024, al parecer desde Centroamérica. Generó una crisis ganadera y alertas de exportación, con casos concentrados en Chiapas, que luego se extendieron a otros estados, se reactivó la vigilancia y control con esfuerzos científicos pero aún no se ha erradicado.  

El gusano barrenador en México provoca graves miasis (infecciones por larvas) en el ganado, fauna  y humanos, causando dolor, altas tasas de mortalidad, menos peso y baja producción de leche.

Genera pérdidas millonarias por el cierre de exportaciones a EE. UU. (Estimadas en más de 23 mil mdp en 2025-2026), aumento en costos veterinarios y restricciones comerciales.

Para saber

- El cuarto sábado de julio se celebra  el Día Nacional del Vaquero en Estados Unidos,  promovido por organizaciones como el National Day of the Cowboy Organization desde 2005. 

En 2026 será el 25 de julio.

- El 15 de septiembre es en Estados Unidos el Día Nacional de la Vaquera, fue establecido por Durango® Boots en noviembre de 2021.  Su objetivo es celebrar la autenticidad y diversidad de la vaquera, sus importantes contribuciones a la sociedad y alentar a las mujeres del mundo a adoptar su fuerza, confianza y resiliencia.

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Qué prefieres, la Chaya mexicana o la espinaca de Popeye?

Mi abuelita siempre insistía  que comiéramos espinacas porque contenían muchas vitaminas, algo que  reforzó después cuando la televisión llegó a Cuba y los dibujos animados de Popeye.

Espinaca

Cultivada por primera vez en Persia (hoy Irán), los árabes la introdujeron en España hacia el siglo XI, su cultivo se extendió por toda Europa alrededor del siglo XV. Fue introducida en México por los colonizadores españoles.

Una verdura nutritiva y baja en calorías, fundamental por su aporte de vitaminas (A, C, K, folato), minerales (hierro, magnesio, potasio) y antioxidantes, siendo excelente para la salud ocular, ósea, cardiovascular, la piel, el cabello, la digestión y para prevenir anemia y diabetes. Se puede comer cruda en ensaladas o licuados o cocida al vapor, salteada, en sopas, cremas, omelettes, rellenos o como guarnición. También contiene bastante ácido oxálico, por lo que se ha de consumir con moderación

Chaya

Cuando los españoles llegaron a tierras mayas, les llamó la atención aquel arbusto y los variados usos a él asignados por los nativos. Conocida como árbol espinaca, la chaya es  nativo de Tabasco y la Península de Yucatán, muy popular ya que sus hojas son cocinadas y preparadas como las espinacas.

Era tan poderosa que se reservaba para guerreros, caminantes y sacerdotes.

Algunos códices mencionan una “hoja caliente” usada por guerreros élite; los investigadores creen que esa descripción apunta a la chaya.

La espinaca maya como se le dice popularmente, contiene  vitamina C, caroteno, fibra, proteínas y cinco veces más hierro que la espinaca, lo que la convierten en un superalimento que puede sustituir a la carne.

Se puede preparar como bebida, alimento o remedio

En la medicina tradicional maya, se le atribuyen propiedades antiglucémicas (útiles para el manejo de la diabetes) y ayuda con enfermedades renales. Además, contribuye a regular la presión arterial, mejora la circulación, facilita la digestión, previene los resfriados  y reduce los niveles de colesterol y ácido úrico. También se utiliza para la desinflamación, la reducción de peso y el aumento de la retención de calcio.

Un error matemático

En 1870, el químico alemán Emil von Wolff fue el primero en analizar el contenido de hierro de las espinacas. Pero cometió un error en una coma. Transformó los casi 4 mg de hierro por cada 100 gramos que contiene la hoja de espinaca, en 40 mg/100 g, convirtiéndola en la más extraordinaria fuente vegetal del mineral.

En 1930, Estados Unidos  sufrió una gran crisis social y económica, una parte importante de su población pasó hambre, desnutrición  y anemia. Se sabe que el hierro  ayuda a combatir la anemia y uno de los contribuyó a creer que la espinaca era el alimento ideal, fue el personaje de Popeye.  El error fue corregido en 1937, pero el dibujo animado nunca lo modificó.

Para saber 

-La "yerba de fuego" se menciona en el Códice de la Cruz-Badiano (o Libellus de Medicinalibus Indorum Herbis), considerado el texto más antiguo de Medicina en América, escrito en 1552 por el médico indígena tlatelolca Martín de la Cruz en náhuatl y traducido al latín por el indígena Juan Badiano, oriundo de Xochimilco. En este códice, se hace referencia a la chaya por su nombre en náhuatl, tepatli o tachinole. Estas palabras se traducen literalmente como "medicina/yerba de fuego".

El códice Badiano fue devuelto a México en 1990 por el Papa Juan Pablo II, quien lo donó a la Biblioteca Nacional de Antropología e Historia.

- Advertencias: Las hojas están cubiertas de unos pelitos urticantes que causan picazón o escozor al contacto, es más seguro manipularla con guantes. Y, lo más recomendable es comerla cocida, ya sea sofrita, hervida o blanqueada. El calor disminuye y hasta elimina los rastros de ácido cianhídrico, haciendo seguro su consumo .  Evite cocinar o almacenar la chaya en recipientes de aluminio, ya que sus componentes pueden reaccionar con el metal.

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Curiosidades de las Amapolas

El "Día de la Amapola" más conocido se celebra el 11 de noviembre, fecha en la que se conmemora el fin de la Primera Guerra Mundial y se honra a quienes han perdido la vida en conflictos bélicos.

Relación entre la fecha y  las Amapolas

El vínculo proviene del poema de 1915 "In Flanders Fields" del médico canadiense John McCrae, después de presenciar la muerte de un amigo en la Segunda Batalla de Ypres, Bélgica, durante la Primera Guerra Mundial. McCrae notó que las amapolas silvestres crecían en los campos llenos de las tumbas de los soldados.

Conmovido por la escena, McCrae escribió el poema que popularizó la imagen de la amapola como recuerdo del sacrificio y el derramamiento de sangre en la guerra

Amapolas

El origen de la amapola (género Papaver) se remonta a la domesticación de la Papaver somniferum por los pueblos indígenas de Europa occidental y central entre el 6000 y el 3500 a.C., pero el primer uso del opio proviene de los sumerios. Evidencias de su cultivo se han encontrado desde finales de la Edad de Piedra en Europa y su flor apareció en joyas y arte del Antiguo Egipto, con piezas datadas entre 1550 y 1292 a.C.

A través de la Ruta de la Seda, las amapolas y el opio se expandieron por todo el mundo. Hoy la Papaver somniferum (comúnmente llamada adormidera o amapola de opio), se usa como droga y en medicina. 

Existen alrededor de 250 especies de amapolas en el mundo  y todas pertenecen al género Papaver. La amapola común o amapola silvestre (Papaver rhoeas) fue descrita por Carlos Linneo en 1753.

De distintos colores y fuerte olor, son apreciadas por los horticultores para dar un toque alegre a jardines y ramos.

Amapolas en México

La amapola de opio fue introducida en el país en el siglo XIX por inmigrantes chinos, para cubrir la demanda de Estados Unidos. Históricamente, México ha sido uno de los principales productores ilegales de amapola a nivel mundial. La “adormidera” es la base para producir drogas como la heroína y la goma de opio

Su cultivo se concentra en zonas montañosas como el "Triángulo Dorado" (Sinaloa, Chihuahua y Durango) y en el estado de Guerrero.

Su cultivo es sancionado con penas de cárcel. Con el auge de las drogas sintéticas como el fentanilo ha disminuido su producción.

En México también se cultiva la especie Eschscholzia californica, conocida como amapola de California, amapola dorada o sol de California

Otras especies que se encuentran  o se cultivan son la amapola blanca (Romneya coulteri) y la amapola mexicana (Argemone mexicana) que, en la medicina tradicional del país, su  infusión se usa para tratar el dolor renal posparto y como laxante.

Para saber

Otras fechas para celebrar la Amapola.

24 de febrero: El Día de la Amapola Morada se conmemora en Australia y Nueva Zelanda para honrar a los animales que han servido en conflictos.

6 de abril: El Día de la Amapola de California es el día festivo oficial del estado de California, es su flor estatal.

Me lo contaron…

Un adolescente de 17 años fue aceptado a estudiar en uno de los más famosos  Tecnológicos en La Habana, Cuba. Previo al inicio del curso escolar todos los alumnos tenían que participar en lo que se conocía como “La Escuela al Campo”, un servicio social que ya no existe.

Al llegar y formar las  brigadas de jóvenes  que trabajarían  y dormirían juntos en el albergue durante ese período, lo asignaron con un grupo de muchachos mayores que él. Todo iba bien hasta que un día uno de sus compañeros lanzó la idea de ir por los alrededores del campamento a buscar y consumir amapolas. El adolescente dijo que no iría, desconfiaba de la propuesta. Al regresar los que si fueron, llegaron fuera de sí, drogados y dando tumbos entre las literas. Fue una enseñanza para el protagonista de esta anécdota,  no hay que confiar en todo lo que nos dicen y menos si es algo que se hace a escondidas y está prohibido.

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Flores Comestibles, sanas y saludables

De las 400.000 especies de plantas que existen en el mundo cerca de 300.000 son comestibles. Y de estas 300.000, sólo consumimos alrededor de 200.  México produce 50 variedades de flores comestibles

Antecedentes

Egipcios, griegos, romanos,  chinos,  hindúes y en otros países del oriente, usaban flores como condimento y también como ingredientes.

Desde la Edad Media y hasta el siglo XIX, durante el reinado de la reina Victoria, las flores comestibles eran populares, utilizaban pétalos de algunas flores frescas como  pensamiento, clavel, violeta, caléndula, melisa,  especialmente en sus ensaladas y postres.

A finales  del siglo XX, las flores comestibles se reintrodujeron en la alta cocina por su atractivo visual, sus propiedades nutricionales y sus sabores.

Flores Comestibles en México

En el México prehispánico se consumían flores  en diferentes épocas del año, dependiendo de su floración. Se destaca la flor de calabaza, emblema de su gastronomía, y otras para diferentes preparaciones desde bebidas, jaleas, almíbares y ensaladas, hasta antojitos como quesadillas, tacos, cremas, sopes y postres.

Algunas, como la lavanda, rosa, pensamientos, jazmín, menta, margarita, manzanilla, la flor de jamaica , cempasúchil y caléndula, son saludables debido a su alto contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales ,además,tienen propiedades antiinflamatorias y bajo contenido calórico.

Tips para comprar Flores Comestibles

Incorporar flores comestibles a sus platos realza la presentación y aporta una deliciosa variedad de sabores y texturas.

Las flores que se utilizan en la cocina deben estar libres de pesticidas, herbicidas, fungicidas y fertilizantes tóxicos, que sean orgánicas.

Muchos supermercados venden flores comestibles diseñadas específicamente para el consumo. 

- Suelen encontrarse en la sección de frutas y verduras, cerca de las hierbas frescas, y se cultivan para uso culinario.

- La coliflor y el brócoli, se clasifican botánicamente como flores

- Los mercados agrícolas son excelentes lugares para encontrar variedades de flores comestibles locales y de temporada. Son especialmente útiles para encontrar flores con una temporada de crecimiento corta, como lilas, flores de saúco y flores de calabaza.

Flores No Comestibles

Hay flores tóxicas que pueden producir ciertos síntomas y que nunca se deben comer bajo ningún concepto. Pueden producir desde somnolencia, depresión, mareos, erupciones cutáneas,  molestias gastrointestinales, alteración del ritmo cardiaco hasta la muerte.

Entre ellas: Hortensias, lirio del valle, dedalera, tulipanes, narcisos, crisantemos y amarilis

De tener síntomas agudos, ir al hospital rápido.

Para saber

-Varios científicos han contribuido al nombramiento de flores, como el sueco Carlos Linneo (quien estableció la nomenclatura binomial), el sueco Anders Dahl (en honor al cual se nombró la dalia) y el italiano Giovanni Zantedeschi (que dio nombre al lirio de agua Zantedeschia).

- Dianthus caryophyllus (Clavel): El nombre científico del clavel deriva del griego, dianthus significa "flor divina" y caryophyllus alude a su aroma picante.

- Xalapa es conocida como la "Ciudad de las Flores" desde que el explorador alemán Alexander von Humboldt la visitó en 1804 y quedó maravillado por su abundante vegetación y colorido.

-Entre los nombres por los que se conoce a Guadalajara está La Ciudad de las Rosas  debido a la gran cantidad de rosales que se plantaron en la ciudad durante los años 60 y 70, embelleciendo avenidas y parques emblemáticos, así como el Hospicio Cabañas.

La iniciativa fue impulsada por el entonces director de Parques y Jardines, Agustín Gómez y Gutiérrez, quien al regresar de un viaje por Estados Unidos y Canadá se inspiró para traer la flor a Guadalajara.

- La dalia es una especie endémica de México, tuvo su origen en las zonas de Cuernavaca y Tepozotlán y fue llevada a Europa por los conquistadores españoles. Los mexicas la llamaban xicamiti o flor de camote, ya que su raíz tiene forma de bulbos. También la nombraban acocoxóchitl, que significa tallos huecos con agua.

 En 1963 el entonces presidente Adolfo López Mateos la nombro la Flor Nacional de México

 Ideal para preparar alimentos salados, dulces y hasta aguas frescas. 

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