martes, 29 de enero de 2019

Lavanderías y Tintorerías antes y ahora


En los años 50 en Cuba  habían varias opciones para lavar la ropa: se hacía en casa, se contrataba  a una lavandera particular, se llevaba a la tintorería o a la lavandería de chinos.
La modernidad ahora prevalece y  la mayoría de las  familias tiene lavadora, aunque también hay personas que prefieren llevar la ropa a la lavandería o a la tintorería.

Lavanderías

En los inicios las mujeres lavaban la ropa a la orillas del río.
En Roma surgieron  las Fullonicas
Eran comercios dedicados a la lavandería y a la tintorería.
Los esclavos que trabajan en ellas lavaban la ropa y limpiaban sus manchas con agua de lluvia y orina humana lo que hacía caro el servicio, solo al alcance de los ricos.

Entre los años 1691 y 1904 llegaron las primeras máquinas manuales y eléctricas que permitieron dejar de lado el lavado a mano. A pesar de ya contar con lavadora, muchas mujeres trabajaban en la calle y para disminuirles el trabajo en casa  surgen las lavanderías.
Con el tiempo las lavadoras y lavanderías se fueron modernizando hasta la actualidad.
En 2008 la Universidad de Leeds en el Reino Unido diseñó una lavadora que solo requiere una taza (aproximadamente 0,5l) de agua para cada lavado. Deja la ropa prácticamente seca y usa menos del 2 % del agua y energía de una lavadora convencional.

Lavanderías de Chinos

Durante el siglo XIX llegó la emigración china a Estados Unidos, muchos trabajaron en las minas y en el  ferrocarril mientras otros abrieron  negocios, entre ellos, lavanderías.
Sin embargo producto de la Ley de Exclusión China, las cosas se complicaron y gran cantidad de ellos optaron por emigrar a Cuba.
La mayoría llegó con un dinero ahorrado que les permitió abrir pequeños negocios en La Habana, como los  trenes de lavado, servicio que fue multiplicándose en todos  los barrios de la capital hasta que prácticamente desaparecieron entre los 60 y 70.

Los que se establecieron en  México abrieron distintos negocios  en la capital.
Las  lavanderías estaban principalmente al norte del país.
En 1931 las inversiones de chinos en lavanderías ocupaban el décimo lugar en  Mexicali, el cuarto lugar en Tijuana y el sexto lugar en Ensenada mientras que en Baja California las lavanderías chinas fueron una masiva novedad en los sectores populares pero de carácter efímero.

Tintorerías

Su origen se remonta a las Fullonicas donde además de lavar y secar la ropa también la tintaban con métodos totalmente rudimentarios.
Durante la Edad Media se siguieron los mismos métodos hasta que con la Revolución Industrial se mejoraron las condiciones y las técnicas de trabajo.
Surgieron nuevos productos y comenzaron incluso  las primeras franquicias.

Hoy las tintorerías abundan en todas las ciudades ofreciendo servicios de calidad
Con diferentes precios según sea el servicio solicitado, sacan de apuro a todos. Aligeran  el trabajo del ama de casa eliminando manchas en tejidos difíciles de tratar y tinte a piezas que lo necesiten.
En las tintorerías se seleccionan las prendas por colores y tejidos. A continuación, se realiza un pre y postdesmanchado, limpieza higiénica en máquina, aprestos, suavizantes, desodorantes y acabados textiles, etc., utilizando planchas  profesionales para que la pieza quede como nueva.

Lavanderías en Cine y TV

Obras en cuya trama la lavandería cobra protagonismo:
"Mi hermosa lavandería" (Reino Unido, 1985), director: Stephen Frears; " Las hermanas de la Magdalena" (Irlanda, 2002), director: Peter Mullan; "El callejón" (España, 2011), director: Antonio Trashorras; " Sufragistas" (Reino Unido, 2015), directora: Sarah Gavron y "Lavandería" (USA, 2016), directores: Jesse Scimeca y Hugh Westhoff. Cortometraje.

Para saber


- A inicios de septiembre de 1933 se crea en Cuba la Asociación de Lavanderos Chinos. Su local social estaba  en la calle Dragones # 354 y en el registro de asociados de 1955 contaba aún con 230 miembros, sobreviviendo hasta bien entrada la década del 60.
- En 1940 el 60% de los 25 millones de hogares con acceso a la luz eléctrica en los Estados Unidos tenía una lavadora eléctrica, a principios de los años 50 se convierte en un artículo de masas. En la Europa occidental desarrollada, la difusión de la lavadora se produce, principalmente, después de la Segunda Guerra Mundial y ya a principios de la década de 1960 se convierte en un aparato cotidiano.
- En la serie norteamericana  " Shameless" ( 2011- 2018 ), aparece una lavandería de autoservicio tradicional convertida en un punto de encuentro con música y alcohol.

Temas relacionados

sábado, 26 de enero de 2019

La Periquera en Cuba y México


A pesar de que Cuba y México tienen como idioma oficial el español, un visitante se encuentra en cada país palabras con distinto significado.
Tal es el caso de periquera. Me sorprendió hace años visitar un Toks con mi familia y escuchar al camarero decir quieren una periquera?
Para un cubano La Periquera es un lugar...

La Periquera Cubana

Durante la colonia se produce un  ataque de los mambises del Ejercito Libertador el 29 al 30 de octubre de 1868 a la mansión del español Don Francisco Rondán en Holguín, Cuba.
Convertida en fortaleza contra los insurrectos albergaba a presos y familias influyentes resguardadas, era defendida por  soldados españoles que vestían uniformes donde predominaban los colores rojos y verdes, los mambises y el pueblo les comenzaron a llamar pericos y de ahí el edificio tomó el nombre de La Periquera.


Los españoles reconstruyeron los daños causados a La Periquera que pasó a ser  Casa de Gobierno y luego Casa Consistorial.
Desde el 25 de julio de 1976 es el  museo provincial.

Fue declarado Monumento Nacional el 10 de octubre de 1978.
En sus salas  muestra la historia holguinera desde las culturas precolombinas hasta los momentos actuales, además piezas decorativas, armas, documentos, numismática, filatelia, objetos curiosos, victrolas, relojes, y obras de arte de pintores y artistas cubanos.

Periquera en México

Los mexicanos denominan periquera a la silla alta para bebés donde se les da la comida. Se dice que adopta ese nombre porque los pequeños riegan la comida, al igual que hacen los pericos.
Un dicho popular cuando una persona se queja de que viaja muy incómodo en el autobús es "¡Voy como en periquera! me siento empericado",  alude a estar en un asiento duro y  recto.

Para saber

- México cuenta con veintidós especies de pericos y guacamayas pertenecientes a la familia Psittacidae o psitácidos. De estas especies, todas excepto una, se encuentran oficialmente en una categoría de riesgo: 11 especies se encuentran en peligro de extinción; 6 están amenazadas y 4, bajo protección especial. El 95% de todas las especies mexicanas está en riesgo.
- La Cotorra cubana o amazona cubana (Amazona leucocephala) es también conocida como Perico.
Abunda en Guanahacabibes, Cordillera de los Órganos, Isla de la Juventud, Ciénaga de Zapata, Cordillera de Guamuhaya, Sierra de Najasa, Sierra Maestra y las montañas de Nipe-Sagua-Baracoa.
- Perico es un municipio de la provincia de Matanzas, Cuba


- El Parque ecológico La Periquera es una reserva natural y un destino turístico ubicado en Boyacá, Colombia. Cuenta con un conjunto de cascadas, rodeadas de bosques con una gran diversidad biológica y es destino turístico para nacionales y extranjeros.
Su nombre proviene de la abundancia de pericos en esa zona.
El parque está conformado por un bosque de robles y lo atraviesa el rio Cebada formando la cadena de cascadas, la primera cascada tiene una caída de 15 metros y lleva el nombre de la "Periquera"
-La Periquera o Valles de Nuevo México  es una Colonia ubicada en el municipio de Zapopan, Guadalajara, Jalisco, México

Temas relacionados


martes, 22 de enero de 2019

Zapatos y Peleterías a través del tiempo


Uno de los complementos del vestuario preferido por las mujeres son los zapatos. De diferentes tipos y colores hay para todas las ocasiones,  edades, gustos y necesidades.
La mujer actual prefiere ir a una peletería donde encuentra gran variedad de marcas y ofertas que le permiten comprar según su presupuesto.

Zapatos a través del tiempo

En la prehistoria el calzado fue una necesidad para protegerse del frio y las irregularidades del terreno , los pies se envolvían en pieles de forma rudimentaria.
Egipcios, griegos y romanos preferían las sandalias que hacían los artesanos. A finales del siglo XVI , los persas usaban zapatos de tacón que fueron adoptados con entusiasmo por aristócratas europeos como símbolo de virilidad y masculinidad.
En 1740 los hombres dejaron de usar tacones y paso a ser  solo parte del vestuario femenino.

Peleterías


La producción masiva de calzado surgió con la Revolución Industrial.
Sin embargo el envasado es  manual.
Se introducen por pares en las cajas de cartón, se le incluyen las etiquetas reglamentarias, códigos de barras para facilitar la venta en los comercios, etc.
Surgen las peleterías o zapaterías dedicadas exclusivamente a la venta de zapatos.

Zapatos y Zapaterías en México

Los habitantes del México prehispánico no utilizaban calzado, solo las personas de elevado rango social usaban los cactlis, o cacles
(sandalia hecha de cuero con correa)
Los conquistadores españoles introdujeron el ganado vacuno y también las botas altas hasta el muslo y los botines cortos hechos con cuero de esos animales.
En la segunda mitad del siglo XVI y durante casi todo el siglo XVII el calzado masculino estuvo dominado por el borceguí negro con hebillas plateadas y por las botas de montar mientras que la moda femenina era bastante variada, abarcaba zapatos de pieles y telas finas oscuras, elaborados con bordados de oro o de plata y con tacones pequeños.

 Las botas y  los huaraches ( descendientes de los catclis) los vendían sus  fabricantes
A finales del siglo XIX en Guadalajara existían 19 lugares donde se vendían para hombres zapatos de baqueta, botas rodilleras y de embudo con tres costuras y para las mujeres chinelas, botas de moda y otros.
Una de las primeras zapaterías fue La Constancia inaugurada en 1890.
Hoy sigue recibiendo clientes.

A inicios del siglo XX se introduce primero la máquina de coser y después las maquinas eléctricas haciendo esta industria mayor y más diversificada.
Aunque en muchos lugares los zapatos se siguen haciendo artesanalmente, otros se producen en fabricas
Actualmente Guadalajara, Guanajuato y Yucatán son los productores líderes de calzado en México. 
En todo el país abundan zapaterías con modelos nacionales y extranjeros.

Peleterías Cubanas Antes y Ahora

Aunque en Cuba se vendían zapatos fabricados por artesanos nacionales, también llegaban a las peleterías mucho calzado estadounidense debido a la cercanía geográfica con el país vecino.
Ingelmo y Bulnes eran las marcas preferidas por los hombres, las mujeres buscaban lo último de la moda, comodidad y buenos precios.
Para hacer deportes, los tennis US Keds.
En las calles Galiano, Neptuno y Monte abundaban las peleterías

Uno de mis paseos preferidos de niña era ir a comprar zapatos.
Me encantaba ir a la Peletería California, moderna, llena de luces y con banquetas donde acomodabas el pie para que el peletero gentilmente te colocara el zapato para probarlo.
Algo que ya está en desuso
Otras peleterías muy concurridas en los años 50 eran el Departamento de Calzado de El Encanto y Picanes.
Hoy los zapatos son en dinero libremente convertible( cuc) , caros y se rompen fácilmente.

Tips para Comprar Zapatos

- Procure comprarlos por la tarde o al final del día, pues para esas horas su pie se encuentra un poco hinchado por el andar de la mañana.
- Ponerse los dos zapatos y caminar para probar su comodidad.
No se pruebe uno solo.
- Guardarlos en su caja de origen y los más finos en bolsas especiales.

- Las mujeres no deben usar zapatos más altos a los 7 cm. pues pueden traerle padecimientos musculo-esqueléticos serios, ya que el uso de éstos, obliga a adelantar el cuerpo y equilibrar el peso corporal en ciertas zonas del pie, en lugar de distribuirlo en toda la planta..
Por otro lado, un zapato demasiado plano también tiende a ocasionar deformidades a nivel de pies y columna.
El calzado más adecuado es de 1.5 a tres centímetros de altitud

Para saber

- El zapato de cuero más antiguo del mundo con 5.500 años fue descubierto en la provincia Vayotz Dzor de Armenia, en la frontera de ese país con Irán y Turquía.
Está hecho de una sola pieza de cuero de vaca, tenía cordones y estaba hecho para encajar en el pie de su propietario.
- Antes del 1800 los zapatos eran iguales para el pie izquierdo y derecho.
-Los Herretes son los plásticos de los cordones para que éstos entren fácilmente a los agujeros de los zapatos.
Converse fue la primera empresa en incluirlos.

- La historia del mocasín comienza en 1936, cuando la dinastía de calzado G.H. Bass & Co lanzó el calzado Weejun, para hombre. Pocos años después  los presentó con una forma más femenina.
Weejun era conocido con el nombre popular de "penny loafer". Se cree que este nombre proviene de la ranura que hay en el empeine del zapato para meter dentro una moneda.
En esa época se podía hacer bastante con una moneda (aunque fuera de un penique, "penny" en inglés), de modo que los usuarios de mocasín tenían por costumbre llevar monedas en sus zapatos para usarlas en caso de emergencia, o cualquier imprevisto que pudiera surgir.

Temas relacionados




sábado, 19 de enero de 2019

Plantas que detonaron Hechos Históricos


La historia de la Humanidad  está formada por destacados hechos históricos que marcaron o  cambiaron  su rumbo, otros dieron lugar a grandes inventos. Curiosamente las plantas están relacionadas con algunos hechos históricos.

Egipto y el Papiro

Cyperus papyrus es una hierba palustre acuática de la familia de las ciperáceas muy común en el río Nilo en Egipto y en algunos lugares de la cuenca mediterránea.
Fue empleada para la fabricación de diversos objetos de uso cotidiano, y su principal uso fue la elaboración del soporte de los manuscritos de la antigüedad denominado papiro, precedente del papel moderno.


Nopal y Ahuehuetes Mexicanos


El nopal es uno de los símbolos nacionales de México; está plasmado en el escudo nacional  y en la bandera.
Cuenta la leyenda que, tras años de errar desde Aztlán,  el pueblo mexica llegó a un islote cercano a la ribera occidental del lago de Texcoco donde un águila,  reencarnación del dios Huitzilopochtli, se encontraba sobre un nopal mientras devoraba a una serpiente.
Sometieron territorios de alrededor formando islas artificiales en los bajos de la laguna con el fin de ganar tierras para el cultivo y la construcción de nuevos poblados.
Fue así que, en 1325, la gran ciudad de Tenochtitlán se fundó y con ella, uno de los pueblos más poderosos de su época tanto en Mesoamérica como en el mundo entero.

El Taxodium huegelii es una especie arbórea perteneciente a la familia de las cupresáceas. Es nativa de México, aunque también se la encuentra en zonas muy localizadas del sur de Texas y noroeste de Guatemala.
Es llamado El árbol de la Noche Triste, del que se cuenta que a su cobijo lloró Hernán Cortés la pérdida de casi la mitad de su ejército durante el escape a Tacuba. Todavía puede observarse este ejemplar en la Calzada México-Tacuba, en la Ciudad de México.
En 1921, para celebrar el centenario de la independencia mexicana, fue seleccionado como árbol nacional por su esplendor, belleza, longevidad, dimensiones colosales y tradición

La Guerra de las dos Rosas

Se le dio el nombre de la "Guerra de las dos Rosas" porque ambas casas tenían como emblema rosas: blanca la de York y roja la de Lancaster.
Fue una guerra civil que enfrentó a los miembros y partidarios de la Casa de Lancaster contra los de la Casa de York entre 1455 y 1487. 
Ambas familias pretendían el trono de Inglaterra, por origen común en la Casa de Plantagenet, como descendientes del rey Eduardo III. 
La Guerra de las Dos Rosas señala el fin de la Edad Media inglesa y el comienzo del Renacimiento.

Motín del Te

El 16 de diciembre de 1773 tuvo lugar en Boston, Massachusetts, el denominado Motín del té  en el que se lanzó al mar todo un cargamento de té.
La rebelión fue un acto de protesta de los colonos americanos contra Gran Bretaña  a consecuencia de la aprobación por Gran Bretaña en 1773 del Acta del Té, que gravaba la importación proveniente de la metrópoli de distintos productos, incluido el té, para beneficiar a la Compañía Británica de las Indias Orientales.
El Motín del Té es considerado un precedente de la Guerra de Independencia de los Estados Unidos.

Revolución Haitiana

La revolución haitiana (1791-1804) fue el primer movimiento revolucionario de América Latina. Culminó con la abolición de la esclavitud en la colonia francesa de Santo Domingo  y la proclamación del Primer Imperio de Haití.
La isla despuntaba por su elevada producción de azúcar,  café, algodón y añil cuyas ganancias iban a los colonos blancos . 

El tabaco y La Mariposa de Cuba

La Guerra por la Independencia de Cuba para liberarse del yugo español tuvo diferentes etapas. La ultima comenzó en 1895 liderada por José Martí y otros bravos hombres que dieron su vida por la libertad de la Patria.
Para burlar la inteligencia enemiga se utilizó un tabaco  que llevaba dentro la orden de alzamiento en Cuba. El mensaje llegó con éxito  a manos de Juan Gualberto Gómez, quien se encontraba en La Habana.
La Guerra del 95 hizo que Cuba dejara de ser colonia española.

Las mujeres mambisas que luchaban junto a los alzados contra los españoles adornaban  sus cabellos con la flor de la mariposa.
La flor servía además para ocultar importantes mensajes dirigidos a los insurrectos que se batían en los campos.
El 13 de octubre de 1936 fue escogida como símbolo de la Nación cubana  por ese hecho.
Pero además por la blancura de sus pétalos que representa  la pureza de los ideales patrios y  ser el  atributo internacional asociado a la paz.

Temas relacionados

Nopales Mexicanos
15 Diciembre: Día Internacional del Té
Tabaco y Cigarros en México y Cuba

martes, 15 de enero de 2019

Qué te recuerda Winnie The Pooh?


Ese osito barrigón y amante de la miel ha cautivado a varias generaciones. Lo descubrí con mis nietos y desde el principio ganó mi corazón.
El 18 de enero se celebra el Día de Winnie The Pooh para conmemorar el fallecimiento del autor inglés Alan Alexander Mine, su creador.

El Autor

Alan Alexander Milne (1882-1956) fue un escritor británico que primero incursionó escribiendo obras de teatro , también hizo novelas, hasta que se dedicó a poesía y relatos.
Pero lo que lo hizo famoso fue cuando Winnie The Pooh en 1926 se convierte en el protagonista principal de cuentos para su hijo.
La acción se desarrollaba en el Bosque de los Cien Acres donde ocurrían las aventuras del osito con sus amigos  Kanga y Roo, Eeyore el burro, el travieso Tigger, Rabbit y Owl y el cerdito Piglet.

Basado en un Hecho real...


Todo comenzó el 24 de agosto de 1914 cuando el tren que llevaba al  teniente veterinario ingles H. Colebourn  junto a  tropas  con destino a Inglaterra desde Winnipeg (Manitoba, Canadá) se detuvo en el pequeño pueblo de White River, Ontario.
Alli Colebourn compró una  osezna a un cazador por 20 dólares y la llamó Winnie por su ciudad adoptiva, Winnipeg. La cachorra se convirtió en mascota de la brigada 34.ª Fort Garry Horse a la que pertenecía el militar. Pero la guerra no era el lugar indicado para tener una mascota de este tipo por lo que decidió dejarla en  el Zoo de Londres
Al terminar  la I Guerra Mundial en 1918, Colebourn pasó a recogerla pero al ver el éxito que tenia entre los niños determinó dejarla y visitarla a menudo.

Christopher Robin Milne tenía 5 años cuando conoció a Winnie  en su visita al Zoológico.
Se hizo su amigo hasta el punto de que los cuidadores lo dejaban pasar dentro del recinto para jugar con ella.
Christopher tenía un osito de peluche al que le cambió el nombre por Winnie.
Aquella primera visita inspiró a su padre, el escritor Alan A. Milne, un poema.
Luego  seguirían los cuentos.

Winnie The Pooh en Cine y TV

En 1966 Disney hace la primera película sobre Pooh: "Winnie Pooh and the honey tree"(Winnie the Pooh y el árbol de miel)
Luego siguieron otras.
También cortos y miniseries
Las últimas producciones han sido:
- "Adiós, Christopher Robin" (Reino Unido, 2017), director:  Simon Curtis
- "Christopher Robin" (USA, 2018) dirigida por Marc Forster.

Winnie The Pooh Hoy

Winnie The Pooh es una de las primeras caricaturas que ven los niños pequeños.
Luego se divierten con sus videojuegos.
Cuando hay un estreno las salas de cine se llenan  y los peluches de Winnie the Pooh están entre los preferidos.
A pesar de los años que han pasado sigue teniendo  muchos seguidores.
Ya ti, qué recuerdos te trae Winnie The Pooh?

Para saber

-En Winnipeg , Canadá  y en Estados Unidos hay esculturas sobre Wnnie The Pooh y su origen.
- Varios países han emitido sellos con Winnie The Pooh , entre ellos:
Gran Bretaña (1979)
Sierra Leona ( 1985)
Canadá ( 1996) y Ghana ( 1996)
San Vicente y Granadinas( 1998) y Antigua and Barbuda ( 1998)
China ( 2006/2007) 
Rusia(2012)


Temas relacionados
De Porky a Peppa
Dibujos Animados de México y Cuba
Cumpleaños infantiles

sábado, 12 de enero de 2019

Moros y Cristianos o Congrí?


Un plato tradicional  de la cocina cubana preferido por nacionales y turistas extranjeros es el arroz  moros y cristianos acompañado de puerco asado y yuca con mojo , aunque es  también muy consumido el  congrí .
Cada uno tiene su origen y sus diferencias...

Los orígenes...

Después de descubrir la isla de Guanahaní el 12 de octubre de 1492, Cristóbal Colón y sus  naves llegaron a  Bariay en la región oriental de Cuba el 27 de octubre de 1492.
Los españoles se asentaron  en la Isla trayendo nuevos productos , entre ellos, ganado, arroz y frijoles.
La nueva colonia se desarrolló y para el siglo XVIII  su principal producción era el azúcar que obtenían gracias al trabajo de los esclavos traídos de África para  sustituir a los aborígenes casi exterminados.

Muchas esclavas trabajaban en la casa del dueño de la plantación de azúcar en distintas tareas, entre ellas, la cocina.
Crearon nuevos platos con los productos de la tierra cubana, además de introducir recetas  de sus respectivos países.
Con el arroz y los frijoles negros hacían un arroz que los españoles llamaban  moros y cristianos.
Su color  les recordaba  la cruenta lucha de España contra la invasión de los moros.

En 1791 comienza  la rebelión de esclavos en Haití y huyendo de esa sublevación llegan a la zona oriental de Cuba los colonos franceses con  parte de sus dotaciones de esclavos, mulatos libres y otros que no estaban de acuerdo con el nuevo orden social.
Los nuevos emigrados traían sus costumbres,  tradiciones y su comida típica con platos que se fueron incorporando a la cocina cubana.
Como el arroz congrí que hacían con frijoles colorados.

Moros y Cristianos o Congrí?

Hoy en día se ha perdido entre muchos cubanos la diferencia que existe entre moros y cristianos y congrí.
Al referirse a este arroz las nuevas generaciones lo  llaman indistintamente moros y cristianos o  congrí.
Su diferencia fundamental está en el tipo de frijoles que se use en la receta. Si se hace con frijoles negros es moros y cristianos pero si se confecciona con frijoles colorados, es congrí.
Algo fácil de identificar al ver el color que toma la mezcla de sus ingredientes. Los moros y cristianos son  oscuros, el congrí es más claro.

Receta de Nitza Villapol 

Nitza Villapol es la autora de "Cocina al minuto" , su libro más famoso. Fue conductora por 44 años consecutivos del programa en la TV cubana del mismo nombre y  una de las pioneras en el mundo en tener un programa de televisión dedicado a llevar al gran público recetas fáciles de hacer.
Para hacer este arroz se necesita:
Ingredientes para 8 raciones 1/2 libra de Frijoles colorados o negros, 5 tazas de Agua , 2 ajíes, 1/2  libra de Masa de puerco , 4 cucharadas de grasa de puerco, 1  Cebolla, 3 dientes de Ajo , 4 cucharaditas de Sal , 1/4  cucharadita de Orégano, 1/4  cucharadita de Comino , 1 libra de Arroz, 2 onzas de Bacón o tocino 
Preparación: Lave los frijoles y remójelos en el agua con 1 ají desde la noche anterior o por lo menos un par de horas antes. Cocine los frijoles en la misma agua del remojo hasta que ablanden.
Cuele los frijoles y separe 3 tazas del agua de los frijoles.

Corte la masa de puerco en trocitos y sofríala hasta que suelte la grasa. Si fuera necesario, añádale 1 o 2 cucharadas de manteca hasta tener 4 cucharadas de grasa y sofría en ella cebolla, ajo, y ají picaditos y molidos. Añada los frijoles, 3 tazas de agua de los frijoles, la sal, y el orégano y el comino, tostados y machacados en el mortero.
Cuando empiece a hervir, añada el arroz lavado y ligeramente sofrito con la mitad del bacón o tocino. Déjelo a fuego mediano tapado hasta que se ablande.
Al momento de servirlo, añádale el resto del bacón o tocino frito y la grasa que suelte al freírse.

Comida Tradicional Cubana

Los moros y cristianos y el congrí  acompañan distintos platos cubanos.
El más conocido y preferido: Moros y Cristianos, puerco asado y yuca con mojo.
Otros usan de complemento tostones o plátano maduro frito

Para saber

Los Moros y Cristianos son una fiesta  popular en España.
Moros (negros o árabes) y  Cristianos (blancos y rubios)
Conmemora las batallas que se libraron durante la Reconquista, cuando los reinos hispánicos cristianos retomaron los dominios ocupados por los mahometanos. 
Se celebran fundamentalmente en  la provincia de Alicante y al sur de la provincia de Valencia, también en la Región de Murcia, la provincia de Albacete, el este de Andalucía y otras zonas limítrofes con Valencia
En su origen las fiestas no tenían el mismo formato que hoy en día, pero se mantienen similitudes como el desfile, escenificaciones de batallas, uso de pólvora en las celebraciones, etc.
Cuenta en su libro Nitza Villapol que ""En la década de 1868-1878 algunos chuscos en Cuba , en vez de decir un plato de congrí, decían un plato de "voluntarios y bomberos", aludiendo a que los voluntarios eran blancos y los bomberos todos eran negros y usaban cuellos y bocamangas rojos"

Temas relacionados