Desde 2017 cada 31 de julio se celebra el Día Internacional del Aguacate, fecha instituida por Model Meals en Estados Unidos y rápidamente adoptada a nivel global para rendir homenaje a este emblemático "oro verde" originario de México.
Es reconocido mundialmente por su alto valor nutricional, sus grasas saludables y su gran versatilidad en la cocina.
Aguacates
Los aguacates se dividen en docenas de variedades. Las más populares cultivadas comercialmente en México y el mundo incluyen el Aguacate Hass, Fuerte, Bacon, Reed, Pinkerton y Criollo.
Cada una varía en forma, grosor de piel, textura y sabor.
El aguacate Catalina es originario de Cuba y muy solicitado en el sur de Florida y el Caribe. Es apreciado por su textura cremosa y su gran tamaño. Tiene forma de pera u ovalada, y puede llegar a pesar cerca de dos libras
Aguacate en México
Se han encontrado evidencias antiguas de su consumo en una cueva de Coaxcatlán, Puebla, con una antigüedad de 7 mil a 8 mil años.
Hernán Cortés y sus exploradores fueron de los primeros en documentar y llevar el fruto a Europa tras su contacto con el Imperio Azteca. El aguacate se nombra en el Códice Florentino (1540-1585) y en el Códice Mendocino (1540)
Hoy México es el principal productor mundial de aguacate. La cosecha nacional supera los 2.4 millones de toneladas anuales, concentrándose en estados como Michoacán y Jalisco
Beneficios
-Sus grasas monoinsaturadas ayudan a reducir el colesterol "malo" (LDL).
-Es rico en vitaminas C, E, K y del complejo B, además de contener luteína, que protege la vista. Es rico en grasas saludables, y ácidos grasos que favorecen el cuidado de la salud y la piel.
-Esta fruta también se usa en la industria de la salud y belleza en cualquier cantidad de productos de higiene personal, como jabones, champús, cremas para cabello y maquillaje entre otros, tanto de marcas de primera línea como en productos de origen casero.
Según la Universidad de Harvard, el aguacate mejora las posibilidades de que la mujer se embarace, así como a facilitar que los embriones se adhieran en la fertilización en vitro.
Gastronomía
El recetario mexicano es muy variado. Con aguacate se pueden preparar diferentes ensaladas, sopas, hamburguesas, aguacate relleno de atún, helado y paletas, así como platos con guacamole como tacos de pollo, tostadas, crepes con queso y aguacate.
Sin embargo, se recomienda evitar mezclar el aguacate con comida rápida y ultraprocesada, frutas muy ácidas o grandes cantidades de azúcar. Estas combinaciones pueden causar pesadez, reflujo o anular los beneficios nutricionales que posee
Aguacates en el Super Bowl.
En México los principales productores de aguacate son Michoacán, Jalisco, Estado de México y Nayarit. Jalisco y Michoacán son los únicos lugares que actualmente cuentan con certificación y autorización para exportar aguacate fresco hacia Estados Unidos.
El 80 % de su producción va a Estados Unidos donde es el compañero indispensable para ver el Super Bowl con familiares y amigos.
Recomendaciones
- Para seleccionar el mejor aguacate, revise su color (verde oscuro a negruzco), presione suavemente el área superior para verificar que ceda ligeramente, y retire el pequeño tallo: si está verde amarillento por dentro, está listo.
-Evitar los frutos con piel muy brillante o zonas aguadas.
- No comprar los que presenten manchas oscuras.
Para saber
-La palabra aguacate proviene del náhuatl ahuacatl que se remonta a la proto-azteca *PA:WA, que también significaba ‘aguacate’. En náhuatl esta palabra también significa ‘testículo’, probablemente debido a la semejanza entre la fruta y las gónadas masculinas.
-La palabra guacamole proviene del náhuatl ahuacamolli, significa “salsa de aguacate”
- En Michoacán hay dos monumentos dedicados al cultivo del aguacate. El más famoso se encuentra en Tancítaro, "Capital Mundial del Aguacate", y el otro es una imponente escultura de bienvenida que se ubica en el municipio de Peribán, rindiendo homenaje a los campesinos.
Día Nacional de la Comida Tradicional Mexicana
