Algunos países celebran cada 3 de febrero el Día Mundial de la Zanahoria,
esa hortaliza que produce grandes beneficios para la salud y se puede consumir en diferentes formas.
Antecedentes
Originaria de Afganistán pertenece a la familia Apiaceace que
también incluye el apio, el anís, el eneldo y el cilantro, entre otros. Esta raíz
al principio era morada, en la
Edad Media los monjes la usaban como fines farmacéuticos. Durante el siglo XVI
los agricultores holandeses crearon zanahorias de color naranja para homenajear
a la real Casa de Orange.
En
América se introdujo en el siglo XVII. Hoy está presente en
todas las cocinas tanto por sus beneficios como por su sabor dulce y fresco.
Actualmente existen más de 100 variedades de zanahorias.
Beneficios
- Contiene vitamina A necesaria
para el crecimiento, el desarrollo de los huesos, el sistema hormonal y el
mantenimiento de los tejidos. También son buenas para la vista, ya que protegen
la retina y evitan la aparición de cataratas.
- Además tiene vitaminas B, C, D, E y K, suma minerales como el
calcio, fósforo, potasio, y pequeñas cantidades de proteínas que la hacen un
alimento ideal para bajar de peso, rejuvenecer por su alto contenido de beta
caroteno y antioxidantes, previniendo el envejecimiento prematuro de nuestra
piel manteniéndola protegida e hidratada contra los rayos ultravioletas del
sol.
- Fortalece los dientes, encías, uñas y el cabello, combate el estreñimiento y es diurética.
Usos
De agradable sabor y muy nutritivas, se pueden consumir crudas, cocidas, fritas o al vapor.
Con ellas se hace jugo o se sirven como snacks. Se agregan a sopas,
guisos, ensaladas y pasteles, las hojas también son comestibles y se pueden
utilizar en pestos.
Es
uno de los primeros alimentos que se les da a los bebés.
Curiosidades
Bugs Bunny es uno de los personajes favoritos de la Warner Bros
de varias generaciones. Se hizo famoso a partir del corto “A Wild Hare” cuando Bunny aparece como
tal con su frase más conocida, dirigida a Elmer
Gruñón: "¿Qué hay de nuevo viejo?".
Se dice que en realidad surgió como una sátira del film “Sucedió una noche” protagonizada por Clark
Gable. La pose clásica de Bugs mascando su zanahoria, se basó en una escena de
la película en la que el personaje de Gable se apoya contra una valla, comiendo
zanahorias rápidamente y hablando con la boca llena al personaje que interpreta Claudette
Colbert.
Para saber
- Comer
zanahorias en exceso puede hacer
que la piel, principalmente las palmas de las manos, adquiera un color entre
anaranjado y amarillo. Algo que puede revertirse dejando de comerlas.
- La industria extrae el pigmento de las zanahorias para utilizarlo como aditivo
antioxidante y colorante en margarinas y otros productos alimenticios.
- El Día Internacional de la Zanahoria se celebra el 4 de abril en Francia, Italia, Suecia, Rusia,
Australia, Reino Unido y Japón.
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