Flores Comestibles, sanas y saludables

De las 400.000 especies de plantas que existen en el mundo cerca de 300.000 son comestibles. Y de estas 300.000, sólo consumimos alrededor de 200.  México produce 50 variedades de flores comestibles

Antecedentes

Egipcios, griegos, romanos,  chinos,  hindúes y en otros países del oriente, usaban flores como condimento y también como ingredientes.

Desde la Edad Media y hasta el siglo XIX, durante el reinado de la reina Victoria, las flores comestibles eran populares, utilizaban pétalos de algunas flores frescas como  pensamiento, clavel, violeta, caléndula, melisa,  especialmente en sus ensaladas y postres.

A finales  del siglo XX, las flores comestibles se reintrodujeron en la alta cocina por su atractivo visual, sus propiedades nutricionales y sus sabores.

Flores Comestibles en México

En el México prehispánico se consumían flores  en diferentes épocas del año, dependiendo de su floración. Se destaca la flor de calabaza, emblema de su gastronomía, y otras para diferentes preparaciones desde bebidas, jaleas, almíbares y ensaladas, hasta antojitos como quesadillas, tacos, cremas, sopes y postres.

Algunas, como la lavanda, rosa, pensamientos, jazmín, menta, margarita, manzanilla, la flor de jamaica , cempasúchil y caléndula, son saludables debido a su alto contenido de antioxidantes, vitaminas y minerales ,además,tienen propiedades antiinflamatorias y bajo contenido calórico.

Tips para comprar Flores Comestibles

Incorporar flores comestibles a sus platos realza la presentación y aporta una deliciosa variedad de sabores y texturas.

Las flores que se utilizan en la cocina deben estar libres de pesticidas, herbicidas, fungicidas y fertilizantes tóxicos, que sean orgánicas.

Muchos supermercados venden flores comestibles diseñadas específicamente para el consumo. 

- Suelen encontrarse en la sección de frutas y verduras, cerca de las hierbas frescas, y se cultivan para uso culinario.

- La coliflor y el brócoli, se clasifican botánicamente como flores

- Los mercados agrícolas son excelentes lugares para encontrar variedades de flores comestibles locales y de temporada. Son especialmente útiles para encontrar flores con una temporada de crecimiento corta, como lilas, flores de saúco y flores de calabaza.

Flores No Comestibles

Hay flores tóxicas que pueden producir ciertos síntomas y que nunca se deben comer bajo ningún concepto. Pueden producir desde somnolencia, depresión, mareos, erupciones cutáneas,  molestias gastrointestinales, alteración del ritmo cardiaco hasta la muerte.

Entre ellas: Hortensias, lirio del valle, dedalera, tulipanes, narcisos, crisantemos y amarilis

De tener síntomas agudos, ir al hospital rápido.

Para saber

-Varios científicos han contribuido al nombramiento de flores, como el sueco Carlos Linneo (quien estableció la nomenclatura binomial), el sueco Anders Dahl (en honor al cual se nombró la dalia) y el italiano Giovanni Zantedeschi (que dio nombre al lirio de agua Zantedeschia).

- Dianthus caryophyllus (Clavel): El nombre científico del clavel deriva del griego, dianthus significa "flor divina" y caryophyllus alude a su aroma picante.

- Xalapa es conocida como la "Ciudad de las Flores" desde que el explorador alemán Alexander von Humboldt la visitó en 1804 y quedó maravillado por su abundante vegetación y colorido.

-Entre los nombres por los que se conoce a Guadalajara está La Ciudad de las Rosas  debido a la gran cantidad de rosales que se plantaron en la ciudad durante los años 60 y 70, embelleciendo avenidas y parques emblemáticos, así como el Hospicio Cabañas.

La iniciativa fue impulsada por el entonces director de Parques y Jardines, Agustín Gómez y Gutiérrez, quien al regresar de un viaje por Estados Unidos y Canadá se inspiró para traer la flor a Guadalajara.

- La dalia es una especie endémica de México, tuvo su origen en las zonas de Cuernavaca y Tepozotlán y fue llevada a Europa por los conquistadores españoles. Los mexicas la llamaban xicamiti o flor de camote, ya que su raíz tiene forma de bulbos. También la nombraban acocoxóchitl, que significa tallos huecos con agua.

 En 1963 el entonces presidente Adolfo López Mateos la nombro la Flor Nacional de México

 Ideal para preparar alimentos salados, dulces y hasta aguas frescas. 

Temas relacionados

Flores de México

 Flores de Jalisco

ROSAFEST 2011: Arte en las calles de Guadalajara

 

De Pregones, Frutas y Fruteros…

Según la OMS cada persona debe comer 5 porciones de frutas a diario,  no solo porque sean nutritivas e hidratantes sino porque también previenen distintas enfermedades. Para ello se necesita comprarlas en perfecto estado y guardarlas con ciertos cuidados

Pregones

El pregonero nació en las antiguas culturas como una necesidad de los gobernantes de informar al pueblo sobre noticias, sanciones, festejos, etc. Luego el pregón lo usaron los vendedores ambulantes para dar a conocer sus productos e incitar a que los compraran.

Al llegar los españoles a la Nueva España la necesidad de pregoneros hizo que entre 1533 y 1560 se registraran en las actas de cabildo quince hombres diferentes, vecinos del pueblo, para desarrollarse como oficiantes de la pregonera,  el puesto solo duraba cuatro años, sin embargo, muchos llegaron a ocupar el cargo por mucho más tiempo.

Tianguis

El Tianguis es el mercado tradicional mexicano que ha existido desde la época prehispánica, y que ha ido evolucionando en forma y contexto social a lo largo de los siglos. Hoy rotan por distintos lugares de la ciudad cada día de la semana, aunque también hay algunos fijos. 

Se venden muchas cosas, entre ellas, frutas, colocadas artísticamente, es un festival de colores y olores.

El vendedor pregona  sus productos que a veces, hasta hacen reír .Es la oportunidad de adquirir frutas frescas para toda la semana.

Tips para comprar Frutas

-Revise bien cada fruta,que no esté golpeada, magullada, ni muy  blanda.

- Evite comprar fruta picada, además de que su precio suele ser más alto en comparación de la fruta entera, ha sido manipulada previamente y, al carecer de su cáscara protectora, incrementa su riesgo de contaminación.

- No compre frutas en bolsas de plástico, pueden perder frescura y calidad, además de ser perjudiciales para el medio ambiente.

El Frutero

Al llegar a la casa es necesario conservar las frutas para que duren el mayor tiempo frescas. Muchas familias utilizan un frutero pues no todas pueden guardarse en el refrigerador.

-No debe guardar en el refrigerador: Plátanos, limones, mandarinas, naranjas, manzanas, albaricoques, kiwis, duraznos, piñas, cerezas, guayabas, melón, sandia, mangos y ciruelas

 - Si hay una fruta madura, sepárela, para que no apresurar el proceso de maduración del resto.

-En el frutero, rote las frutas cada cierto tiempo, las que están abajo, maduran más rápido.

- Para evitar que las frutas se deterioren,  no junte en el mismo frutero aquellas que emiten más etileno como manzanas, peras, aguacates, mangos, duraznos, nectarinas, plátanos, papayas,  ciruelas y melones.

- Una fruta sigue madurando después de ser recolectada gracias a un gas natural llamado etileno. Este gas actúa como una hormona vegetal que acelera la maduración no solo del propio plátano, sino también de las frutas que tiene cerca.

-Al plátano, córtele el pedúnculo y sepárelo del racimo o envuelva el racimo arriba con papel de aluminio o servilletas  para retrasar el proceso de maduración.

Para saber

El único problema de consumir frutas  es que la mayoría de las personas desconoce que para que se asimilen efectivamente sus nutrientes deben comerse siempre con el estómago vacío, pues en principio no son digeridas allí, sino en el intestino delgado, donde liberan sus azúcares.

Si en el estómago hubiese carne, papas o almidones, las frutas quedarían presas y entonces comenzarían a fermentar en el intestino grueso lo que puede causar gases, hinchazón o malestar digestivo, especialmente en personas con problemas para digerir azúcares.

 Temas relacionados

Mercados de Frutas y Vegetales en Guadalajara

Frutas  Cubanas y Mexicanas

Pregones de México y Cuba

Septiembre, cargado de eventos y celebraciones

Muchos países celebran todos los años los Carnavales, el Día de las Madres, Día de los Padres, Navidad y  Año Nuevo, entre otros.

Cada nación  tiene un mes importante relacionado con su historia, en México es septiembre.

Acontecimientos Mundiales en Septiembre

-1 de septiembre de 1939: Inicio de la II Guerra Mundial con la invasión de Alemania a Polonia.

-11 de septiembre de 2001: Las Torres Gemelas del World Trade Center en  Nueva York, Estados Unidos,  fueron  destruidas por un ataque terrorista conocido como el "11-S".

-21 septiembre: Día Internacional de la Paz

-22 de septiembre: Comienza el otoño en el hemisferio norte, que incluye México, y marca el equinoccio de otoño, el día y la noche tienen una duración casi igual en todo el planeta.

Septiembre en México

Septiembre, considerado el Mes de la Patria en México, conmemora y celebra varias efemérides, tanto nacionales como  el natalicio de varios patriotas, entre ellas:

- 2 de septiembre: Día Nacional del Cacao y el Chocolate.

- 16 de septiembre: Aniversario del inicio de la Independencia de México

-19 de septiembre de 1985: Terremoto en la Ciudad de México de 8.1 grados en escala Richter, provocando una de las peores catástrofes del país.

-27 de septiembre: Consumación de la Independencia de México.

-29 de septiembre: Día Nacional del Maíz.

Septiembre es el Mes del Testamento en que  el que se hacen descuentos significativos

Septiembre y Jalisco

En Jalisco además de celebrar  las Fiestas Patrias, también tiene fechas importantes:

-7 de septiembre de 1946: Primera transmisión televisiva nacional en blanco y negro, impulsada por el ingeniero tapatío Guillermo González Camarena.

-7 de septiembre de 1949: Fallece José Clemente Orozco. Uno de los tres grandes muralistas mexicanos, nació en Ciudad Guzmán.

-10 de septiembre: Día de la Torta Ahogada en Guadalajara

-13 septiembre de 1847: Día de los Niños Héroes, el tapatío Francisco Márquez murió defendiendo al Castillo de Chapultepec.

-13 de septiembre de 1866: Se inaugura el Teatro Degollado.

-14 septiembre: Día de la Bandera de Jalisco

-15 de septiembre: Grito de Independencia en el Palacio de Gobierno.

-26 de septiembre 1890: Nace en Ojuelos, Enrique Díaz de León Díaz, primer Rector de la Universidad de Guadalajara.

Alegría, Fiestas y Colores

Los mexicanos celebran el 16 de septiembre por todo lo alto, tanto participando en el Grito del 15 septiembre como en el Desfile Cívico Militar del 16.

Las fiestas patrias unen a familias y amigos. Unos las celebran en casa conviviendo mientras saborean los platos típicos que representan los colores de la bandera como los chiles en nogada, el pozole, los tamales, las enchiladas, los tacos, las tostadas y los buñuelos, acompañados de las bebidas tradicionales, tequila y mezcal, o con aguas frescas, mientras otros deciden ir a restaurantes con el mismo propósito. 

 La música mariachi no puede faltar!

Para saber

Los mexicanos en Estados Unidos celebran el 16 de septiembre con fiestas, desfiles, conciertos y eventos culturales que replican las tradiciones de México, a menudo organizados por consulados y comunidades en ciudades con alta población mexicana.

Las celebraciones incluyen comida típica, música, fuegos artificiales y decoración con los colores de la bandera mexicana, reflejando el orgullo de su herencia cultural.

Temas relacionados

16 Septiembre: Día de la Independencia en México 

Días feriados en México

El Teatro Degollado cumple 150 Años

Curiosidades de Búcaros y Flores

Búcaro, jarrón o florero es el recipiente que ponemos de adorno en una parte significativa de la casa, empresa, hotel y otros lugares.

De diferentes formas y materiales  es algo que alegra e impacta al visitante.

Antecedentes  

La historia del jarrón se remonta al antiguo Egipto y Mesopotamia, alrededor del 3000 a.C., como herramientas de almacenamiento y para ceremonias. En Egipto además  tenía un fin ornamental  siendo las flores un elemento importante en sus ceremonias y decoración.  En la Antigüedad Clásica, los jarrones se volvieron símbolos de estatus y arte, con un uso extendido desde la antigua Grecia hasta la Italia renacentista.

En el budismo chino, el jarrón es uno de los ocho símbolos de la buena suerte, representando "la totalidad" y el triunfo sobre la vida y la muerte.

Evolución

El búcaro se describe como un tipo de recipiente de tierra o barro, a menudo de color rojizo. El término también se aplica a un tipo particular de vasija de arcilla aromática, conocida como búcaro de Indias, fabricada en Tonalá, Jalisco, México,  muy apreciado en Europa desde el siglo XVII.

Durante el Siglo de Oro español servían para contener agua perfumada, y  se comían para mantener la palidez de la cara, siguiendo la moda de la época, y para otros fines supersticiosos como regular la menstruación, como método anticonceptivo y como alucinógeno. 

Esa forma de comerlo se llama bucarofagia. El ejemplo más representativo es  “Las Meninas” de Diego Velázquez donde se observa un búcaro de Tonalá, regalo que recibió el pintor de un amigo que viajó  a la Nueva España. Hoy México.

Hoy al hablar de un adorno floral puede oír que lo nombran como búcaro, jarrón o florero según el país en que se encuentre, pero su objetivo es el mismo, poner  flores en él

A través de los años surgieron nuevos inventos y materiales, hoy en día podemos comprar tanto los de barro y madera como de vidrio, cristal, metálicos y otros. Aunque hay familias mexicanas que siguen usando el clásico búcaro de barro con flores  para adornar su casa

Curiosidades de las Flores

Hay más de 250000 especies de plantas con flores alrededor del mundo. Algunas flores tienen sus  particularidades...

- Las orquídeas son una de las flores más antiguas. No son todas del mismo tipo de flor, sino es un nombre común para miles de especies que comparten la misma estructura básica. Algunas tienen un valor medicinal y de perfume. Otras se utilizan como alimento

- La flor más antigua descubierta hasta la fecha tiene más de 125 millones de años. El fósil de la Montsechia vidalii creció en ambientes acuáticos y existió en la era de los dinosaurios, convirtiéndose en un testigo viviente de la evolución floral.

- El brócoli es una flor, no un vegetal, y se ha cultivado por su valor nutritivo y medicinal.

- Las rosas pertenecen a la familia Rosaceae, la misma a la que pertenecen las manzanas, fresas y peras. Por eso, algunas variedades de rosas tienen un aroma similar a ciertas frutas

- El lirio de los Alpes, puede elevar su temperatura para derretir la nieve a su alrededor y atraer insectos polinizadores incluso en climas fríos.

Para saber

- La primera flor que la NASA cultivó y que floreció en el espacio fue una zinnia de color naranja brillante, el 16 enero de  2016 a bordo de la Estación Espacial Internacional (EEI).

Este logro fue parte del experimento "Veggie", que buscaba estudiar el crecimiento de plantas en microgravedad para desarrollar métodos de producción de alimentos frescos en misiones espaciales de larga duración.

- La Zinnia elegans es nativa del norte de México, también llamada  "flor de papel" o “rosa mística”. La especie fue recolectada por primera vez en 1789 en Tixtla, Guerrero, por Martín Sessé y José Mariano Mociño.  Sus flores tienen variedad de colores como naranja, amarillo, rosa y blanco.

Su flor simboliza la amistad, el afecto duradero, la resistencia y la perseverancia, capacidad para florecer vibrante y alegremente incluso en condiciones adversas. Su significado puede variar con el color, como la zinnia rosa que expresa una promesa de amor, y en Norteamérica, representa el recuerdo de amigos o familiares ausentes.

  Temas relacionados

Las Meninas y Guadalajara

Tlaquepaque, tierra de artesanos...

Flores de México