En Cuba son muy
apreciados el ñame, la yuca y la malanga, productos difíciles de adquirir en
muchas partes de México. Un día vi en un tianguis algo parecido al ñame cubano,
al preguntar su nombre, me respondieron que era camote del cerro...
Ñame
Pertenece al género
Dioscorea. Es una planta trepadora, herbácea y de hábito
perenne que crece entre 2 a 12 m. Se cultiva por sus grandes tubérculos que son
utilizados para la alimentación, siendo un producto básico en Oceanía y el
oeste de África. Su consumo es importante también en el Caribe.
Aporta más de 200 calorías
por persona por día, es rico en almidón, y se puede preparar de muchas maneras.
Además de su uso alimenticio, se le atribuyen valores medicinales.
Beneficios del Ñame
- Ayuda a curar
enfermedades de la piel y problemas respiratorios
- Previene las enfermedades cardíacas, la obesidad y la diabetes.
- Ayuda a la
digestión y mejora los hábitos intestinales
Ñame en Cuba
El ñame blanco fue introducido por los españoles durante la colonia.
Aunque se puede hervir,
asar o freír, comúnmente se prefiere hervido. Se considera que su calidad nutricional es similar a la de la
papa.
En Cuba se consume mucho en
las regiones oriental y central, en especial en las zonas más montañosas, se destaca en su producción el municipio Camajuaní de Villa Clara.
Ñame en México
El camote del cerro (Dioscorea
remotiflora) es una especie de planta nativa de las regiones occidentales de
México que se consume hervido en forma de puré, en trozos dentro de las sopas o
como acompañamiento de carnes.
Es rico en vitaminas, minerales, fibra y fitoestrógenos,
entre otros nutrientes esenciales.
Existe en el país también
el Ñame salvaje mexicano (Dioscorea villosa) que se consume para aliviar los
dolores menstruales.
Refranes con Ñame
-Es un ñame con corbata (frase
que se usa para decir que alguien es muy bruto, aunque se vista muy fino).
- Nadie sabe lo
que hay en el corazón del ñame, sino, el cuchillo
que lo atraviesa.( significa que la mayor parte de las cosas las conocemos “por
fuera”; el interior de ellas suele ser un secreto absoluto).
- “Quién ha sembrado cien pedazos de ñame y dice que
ha sembrado doscientos, se comerá sus mentiras cuando el ñame se acabe”. Refrán
africano
Para saber
-En los años 50 del pasado siglo se estudió en Veracruz, México, una variedad de Dioscorea que se usaba como saponina o
jabón para matar peces por la compañía Syntex.
Cuando Luis Ernesto Miramontes trabajaba
en los laboratorios Syntex de la Ciudad
de México junto al húngaro George Rosenkranz,
logró el 15 de Octubre de 1951 la síntesis de la noretindrona, lo que
sirvió de base al descubrimiento de la píldora anticonceptiva
-En Nigeria y Ghana se celebra el Festival de Ñame generalmente a principios de agosto, al final de la temporada de lluvias.
- Países con sellos de ñame: Australia, Islas Wallis & Futuna, Malasia, Papúa Nueva Guinea, República de Cabo Verde, República de Fiji y Sudáfrica, entre otros
- Países con sellos de ñame: Australia, Islas Wallis & Futuna, Malasia, Papúa Nueva Guinea, República de Cabo Verde, República de Fiji y Sudáfrica, entre otros
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