Trabajadoras del Hogar: imprescindible retaguardia...

De acuerdo con el Censo de Población y Vivienda 2010, en los poco más de 112 millones de habitantes de México hay 57.5 millones de mujeres.
42.5% de las mujeres de 14 años y más forman parte de la población económicamente activa (PEA): participan en la producción de bienes y servicios,  en el comercio  o trabajan en  oficinas.

En 1.3 millones de hogares del país, contratan empleo doméstico; muchas personas prefieren trasladar las tareas que por necesidad, o por comodidad,  no hacen: limpiar, lavar, hacer las compras, planchar, cocinar, cuidado de los niños o adultos mayores, etc.

Las trabajadoras del hogar contribuyen a la vida productiva y económica del país y de las familias al facilitar con su trabajo el  que las y los empleadores trabajen en sus propias actividades públicas o privadas dejando de  retaguardia a una empleada de confianza que resuelva sus necesidades.

Son por un lado indispensables y por otro, uno de los grupos sociales más opacos y minusvalorados.

La edad de las empleadas domésticas oscila entre los 15 y 60 años de edad, aunque se pueden encontrar incluso a niñas menores de 14 años.
La mayor parte de ellas se ubican entre los 30 y 40 años, debido a que se enfrentan a la necesidad de sostener económicamente a sus familias.

Según la Encuesta Nacional sobre Discriminación en México (ENADIS) 2010, casi dos millones de personas desempeñan esta labor en el país. El 90% no tiene contrato laboral, sino que hace un "acuerdo de palabra" con su empleador, lo que las pone en desventaja.

En México, nueve de cada 10 personas que se dedican al trabajo del hogar son mujeres y de éstas, 95% no tiene acceso a servicios de salud por parte de su empleador y ocho de cada 10 carecen de prestaciones laborales, de acuerdo a un estudio que realizó en 2011 el Consejo Nacional para Erradicar la Discriminación (CONAPRED).

Algo de historia

El trabajo domestico es una de las ocupaciones más antiguas e importantes desempeñadas por muchas mujeres en numerosos países.

Existen referencias de esta labor en  Egipto, Roma, Grecia y otros países de la Antigüedad.

Ha estado presente en el Esclavismo, Feudalismo, Colonialismo y aun existe en nuestros días. Se asocia con jerarquía de razas, orígenes étnicos, clases empobrecidas y baja escolaridad.

En México se realiza mayormente por mujeres indígenas, por mujeres de origen rural, por mujeres urbanas empobrecidas o por migrantes

El Centro de Apoyo y Capacitación para Empleadas del Hogar ha calculado que un salario decente debería ascender a por lo menos 250 pesos por día para las empleadas del hogar externas y seis mil pesos mensuales para las internas.
En Guadalajara, el pago común es de entre 200 y 300 pesos.

Las mujeres que se emplean en el trabajo doméstico asalariado realizan las mismas tareas en sus propias casas y en las ajenas, lo que representa dobles y hasta triples jornadas laborales.

Trabajadoras del hogar y el entorno actual

En 1988 se celebro  el Primer Encuentro Latinoamericano de Trabajadoras del Hogar en Bogotá, Colombia. De dicho encuentro surge la Confederación Latinoamericana y del Caribe de las Trabajadoras del Hogar (CONCLACTRAHO) y el 30 de marzo fue instituido como el Día Internacional de las Trabajadoras del Hogar.

Se han dado pasos muy importantes por lograr el reconocimiento que merecen, ya se ven avances:  por primera vez en su historia cuentan con el respaldo de un convenio internacional en materia de empleo doméstico.

Lentamente, están despertando de su status, hoy en día tienen celular y muchas estudian computación,  inglés o algún curso en  modalidad virtual en su horario libre. Las mejores pagadas tratan de abrir una cuenta en el banco con la ilusión de tener una casa o su primer  auto a crédito.

Trabajadoras del hogar en la literatura y el cine

Las “chachas”,  “sirvientas”, “domesticas”, ”chicas de la limpieza” o como les gusta ser llamadas: trabajadoras o asistentes del hogar, han sido  personajes secundarios y anónimos en películas de todas las épocas, su presencia también es significativa en cuentos y novelas. 

Sin embargo, si existen novelas y películas en las que ocupan un lugar protagónico. Algunas son:

Literatura

- Mrs. Harris va a Paris. Autor: Paul Gallico (1960)

- Una historia verdadera basada en mentiras. Autora: Jennifer Clement (2003)

- Las Criadas de La Habana.  Autor:  Pedro Pérez Sarduy (2004)

- The Help.  Autor: Kathryn Stockett (2009)

Cine y TV

- Domésticas (2001) Brasil. Director: Fernando Meirelles y Nando Olival.

- Chance (2002) Estados Unidos. Director: Amber Benson

- La desconocida (2006) Italia Director: Giuseppe Tornatore

- Lakshmi and Me (2007) India. Director: Nishta Jain

- Rabia (2009) México-España- Colombia.  Director: Sebastián Cordero

- La nana (2009) Chile. Director: Sebastián Silva

- Historias Cruzadas (2011) Director: Tate Taylor

La serie mexicana “Ellas son... la alegría del hogar” estrenada en 2009 y dirigida por Eugenio Derbez, tuvo muy buen rating

Curiosidades

En 2011 se inauguro en Idaho, Estados Unidos,  el Museo de la Limpieza.

 En sus seis pisos exhibe  más de 6 mil objetos históricos de limpieza, entre ellos, una aspiradora impulsada por caballos de 1902 y una colección de aspiradoras que no usaban electricidad.
Hay exposiciones interactivas, una sala con capacidad para 88 espectadores,  una galería de arte y  una tienda de regalos con paquetes de limpieza para niños y juguetes en forma de gérmenes.

Su fundador es  Don Aslett quien ha escrito 37 libros sobre el tema y  estableció un negocio dedicado a la limpieza que tiene sucursales en la mayoría de los estados en Canadá.

Para saber

- El 16 de junio de 2011 durante la 100ª Conferencia Internacional del Trabajo realizada en Ginebra, Suiza, fue aprobado el “Convenio sobre el trabajo decente para las Trabajadoras y Trabajadores Domésticos” (Convenio 189), acompañado también de una recomendación en la materia (Recomendación 201).
El convenio es de aplicación obligatoria para los estados miembros que lo ratifiquen. Para que el convenio entre en vigor, se requiere de la ratificación de los estados miembros; el convenio será efectivo 12 meses después de que se registre la segunda ratificación.
Después de la aprobación de este convenio, el siguiente paso es lograr su ratificación en México, situación que corresponde al Senado de la República.

- Del 2 al 5 de mayo 2012 tuvo lugar en Ciudad México el VI Congreso Latinoamericano y del Caribe de Trabajadoras del Hogar (CONLACTRAHO) que se celebra cada 5 años con la participación de trabajadoras domesticas de más de 20 países

El objetivo de este VI Congreso fue promover e impulsar el fortalecimiento de asociaciones, organizaciones y sindicatos autónomos que luchen por la vigencia y el cumplimiento de los derechos de las trabajadoras del hogar y por su dignidad como personas.

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Pañuelos y Mascadas en el Tianguis del Sol

El Tianguis del Sol está en el municipio de Zapopan, su extensión es de 2600 metros aproximadamente. Posee decenas de locales donde se vende de todo.

Es un tianguis muy conocido en la ciudad, no solo porque funciona tres días a la semana: miércoles, viernes y domingos desde por la mañana hasta alrededor de  las 3 de la tarde, sino además, porque se distingue por vender ropa de segunda mano traída en pacas de contrabando desde Estados Unidos

Muchos de sus locales de venta son fijos, es decir, no se desmontan cada día como sucede en la mayoría de los tianguis de la ciudad. Sus dueños los cierran con cadenas y candados en los días que no trabajan.

Entre las cosas que puede uno encontrar están: frutas y verduras, ropa (nueva y usada), cosméticos, bisutería, electrónica, bolsos, perfumes, música y películas piratas, calzado, juguetes, adornos para el hogar y otras cosas.
La mayoría de los productos industriales que se venden son extranjeros, principalmente americanos y chinos.

Tiene una zona, al fondo, donde existen muchos puestos de venta de platillos mexicanos. También tiene estéticas donde la clientela acude a corte de pelo y tratamientos faciales.

Hay precios para todos los bolsillos y en algunos casos, son iguales a los de tiendas y supermercados.

Lo que más me  gusta comprar en él son pañuelos y mascadas que ofertan en gran variedad de colores, tanto combinados como en color entero. Siempre que voy, los busco para regalar a mis amigas de Cuba. En Sanborns y otras tiendas también los venden pero mucho más caros.

Piratería, contrabando y cateos 

Este tianguis, uno de los más grandes de la zona metropolitana.
Con su  característica  especial de  venta de ropa  aparentemente de contrabando, es requisado a menudo en operativos organizados por la policía y otras instituciones donde se incautan toneladas de ropa y otros artículos. Se impide la entrada y salida de las personas y se procede al cateo. Aunque una gran parte de los artículos son de introducción ilegal al país, mayoritariamente la ropa usada,  también hay otros legítimos. 

Lo curioso del caso es que aquí, al igual que en San Juan de Dios, al otro día de producirse un cateo, los vendedores vuelven a sacar mercancía y todo sigue como si no hubieses pasado nada…

Pañuelos, Palicates y Mascadas

El pañuelo ha sido utilizado a través de los tiempos como protección contra el frio o  el calor, como parte de costumbres,  tradiciones religiosas y también como adorno.

Mujeres famosas lo  usaban como Isadora Duncan, la princesa Grace de Mónaco y  Frida Kahlo.

Hoy en día forma parte de la moda, como accesorio o complemento.

En México se llama mascada al pañuelo largo y fino que se usa al cuello o como complemento del vestir.

Aunque originalmente los pañuelos eran hechos de seda, actualmente  se pueden  encontrar en diferentes tipos de telas y las opciones son infinitas en colores, estampados y diseños.

Sus usos  son variados: puede ser una bufanda cuando hace frío, el elemento elegante que complementa el vestuario, o amarrado  en la cintura para dar un detalle colorido. Usarse en la cabeza o atarse a la bolsa.

Mujeres destacadas que gustan de  usar pañuelos  y mascadas: la presidenta de Argentina Cristina Fernández, Hillary Clinton, Sarah Jessica Parker,  Katie Holmes , Gwyneth Paltrow , Kate Moss,  Jessica Alba, Paris Hilton, Claudia Schiffer ,  las cantantes Kylie Minogue y Miley Cyrus, Victoria Beckham , Rihanna y  Drew Barrymore. 

También hacen uso frecuente de ellos, las periodistas y conductoras de noticieros de la  TV mexicana: Adela Micha y Lolita Ayala.

En México se  nombra  palicate al pañuelo corto para usar en la cabeza.

Los hombres también han preferido los pañuelos como parte del vestuario aunque algunos por diferentes motivos, como es el caso de  José María Morelos. Su imagen con un palicate atado a la cabeza, nos  ha sido transmitida en frescos, lienzos, bronces y monumentos.

Lo llevaba para sujetar yerbas húmedas  que lo aliviaban de las jaquecas espantosas que padecía.

Celebridades contemporáneas que usan pañuelos como complemento del atuendo: Ashton Kutcher, Keith Richards, David Beckham, Axl Rose, Johnny Depp, Lenny Kravitz y  David Bisbal.

Lo más chic del momento está en usar pañuelo o mascada en actividades informales, para el trabajo o como detalle que complemente un traje de chaqueta.

Las revistas de moda lo recomiendan  como un elemento indispensable en el ropero de una mujer...

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Los Naipes y sus Museos

Los juegos de naipes están incluidos en la familia de juegos de mesa.

Los naipes son estampas hechas sobre cartón o material plástico que forman una baraja, casi siempre tienen forma rectangular, pero en algunos países como la India suelen tener formas redondas. En occidente las barajas más conocidas son: española,  francesa, inglesa y alemana.

Tipos de barajas y sus características

La Baraja española tiene 48 naipes, y a veces 2 comodines (baraja de 50), repartidos en cuatro palos: oros, copas, espadas y bastos. Está numerada del 1 (as) al 9, siendo las figuras el 10 (sota), el 11 (caballo) y el 12 (rey).Una peculiaridad de la baraja española es que es la única en la que no aparece la figura de la reina. 

Los populares palos de la baraja española, Oros, Copas, Espadas y Bastos, que siempre se enumeran por este orden, representan los cuatro estamentos que componían la sociedad en la Edad Media: la nobleza, el clero, la caballería y el grupo de los artesanos y campesinos.

La Baraja francesa consta de 52 cartas distribuidas en 4 palos (corazones, diamantes, picas y tréboles) siendo numeradas del 1 (o as) al 10 y seguidas por la V (de la voz francesa valet o paje), la D (de dame o señora) y la R (de Roi o rey). Tradicionalmente, tanto los corazones como los diamantes se representan en rojo mientras que las picas y los tréboles en color negro.

Una peculiaridad de la baraja francesa es que las cartas de los reyes representan y rinden tributo a 4 grandes reyes de la historia. El Rey de Picas representa al Rey David, el Rey de Corazones a Carlomagno, el Rey de Tréboles a Alejandro Magno y por último el Rey de Diamantes a Julio César

La Baraja inglesa es semejante a la baraja francesa pero el As lleva A (de ace) y las figuras llevan la J (de la voz inglesa jack o paje), la Q (de queen o reina) y la K (de king o rey), es decir, sotas, reinas y reyes.

La baraja inglesa y la francesa comparten los palos: corazones, rombos, tréboles y picas. Estos son símbolos que significan, respectivamente, lo siguiente: amor, dinero, suerte y guerra.

Los personajes de la baraja inglesa actual fueron diseñados a fines del siglo XV.

La Baraja alemana  tiene  un total de 40 cartas numeradas del 6 al 12, seguidas por Unter o Bauer (inferior o campesino), Ober o Dame (superior o dama), König (rey) y Daus o Ass (dos o as). Están repartidas en cuatro palos: Schellen (cascabeles), Gras o Grün o Laub (pasto, verde o follaje), Herz o Rot (corazón o rojo) y Eichel (bellota).

Algo de historia

Los juegos de cartas ya se practicaban en la antigüedad, la opinión mayoritaria es que fueron creadas en el siglo XII  en China.

Las primeras menciones del juego de cartas en Europa datan de los siglos XIII y XIV, hay varias teorías. Una plantea  que desde el Lejano Oriente fueron introducidas en Europa por los Cruzados. Otra postula que fueron traídas de Oriente por los árabes y que su introducción en Europa fue a través de los reinos cristianos de España.

La mención más antigua que se tiene es de 1310 cuando el Consell de Cent de Barcelona  prohibió los juegos de cartas en 1310. En otras partes de España, los naipes eran conocidos pues los estatutos de la orden de caballería de la Banda fundada por don Alfonso XI en 1331, prohibían a los caballeros jugar a los naipes. Igual prohibición dictó don Juan I de Castilla en 1387.

En 1397 un decreto dictado en París prohibió jugar a los naipes a los trabajadores en días de labor.

En esa Europa medieval, los primeros grabados de madera realizados aparecieron después de las Cruzadas (1200) y se usaban para imprimir naipes, calendarios y estampas. Hacia 1400, los naipes se habían prohibido también en Francia, Suiza, Alemania y Países Bajos.

En 1440  Johann Gutenberg imprimió el primer mazo de cartas de la historia con sus tipos móviles. 

El primer mazo de cartas fabricado en el Occidente fue hecho, según se dice, por la tripulación de Colón en finales del siglo XV.

Existen numerosos juegos de naipes, y los nombres de los juegos de naipes pueden variar en cada país y hasta en sus regiones. Los más conocidos son: Bacará, Blackjack o veintiuno, Bridge, Brisca, Canasta, Continental, Mus,  Póquer, Siete y media, Solitario, Tresillo y Tute.

Museos del Naipe

En el mundo hay 8 Museos del Naipe. Entre ellos están:

- El Museo Fournier de Naipes ocupa el primer lugar en la lista de museos de naipes del mundo. Está en un edificio del siglo XVI: el Palacio de Bendaña en Álava, España.   

Su origen se remonta a don Heraclio Fournier, quien fundó una importante imprenta en Vitoria en el año 1868. Exhibe toda clase de naipes (antiguos, taurinos, satíricos, parapsicológicos, etc.), con especial atención al naipe español.

Existe la empresa  Naipes de Heraclio Fournier S.A.  con su fábrica de naipes reconocida mundialmente.

- El Museo del Naipe de Oropesa, inaugurado el 24 de junio 2002. Cuenta actualmente con unas 15.000 barajas de todas las épocas y de todos los países.
Es el único privado, pertenece a Juan Carlos Ruiz y a su esposa. 

Expone la baraja más grande del mundo, "con un peso de 14 kilos", que además tiene el récord Guinness.

- El Museo de la Baraja de Madrid, inaugurado el 3 de diciembre 2011, con una amplia exposición de colecciones de naipes de todo el mundo, que van desde el siglo XIX hasta la actualidad.

Hay barajas de Europa y de Latinoamérica, destacando algunas interesantes barajas mexicanas como la baraja del Ferrocarril (con ilustraciones de lupitas y charros) y el juego de cartas  “As de Oros”,  marca más importante de Cartamundi de México, el mayor fabricante de naipes finos en todos los estilos en el país, con una producción mensual de 250 mil mazos en promedio y  una distribución, en toda la república, de más de 4 millones de ejemplares al año.

- El Museo del Naipe  de La Habana, Cuba. Se encuentra en el Centro Histórico de La Habana Vieja.

Exhibe una  colección de más de 2000 piezas con barajas de  variadas temáticas y diferentes motivos, postales, grabados, posters de cine y otros objetos relacionados con los naipes.

Incluyen naipes fabricados por hábiles artesanos de Rusia y Japón, baraja hecha por un preso y cartas que enseñan los modos de vestir en las distintas regiones españolas.  

Fue inaugurado el 2 de mayo de 2001

Curiosidades

- El Mahjong también conocido como solitario chino, es un juego de mesa de origen chino, exportado al resto del mundo, y a Occidente, a partir de 1920. 

Su antecesor recibía el nombre de "Juego de hojas en tiras", ya que las fichas eran de cartulina, como nuestros actuales naipes. Progresivamente se abandonó este material y se empezaron a fabricar fichas de marfil, madera y, sobre todo, bambú, aunque actualmente lo normal es utilizar el plástico, más duradero y barato.
No obstante, se siguen fabricando, como en la antigüedad, verdaderas obras de arte en distintos materiales. 

El Mahjong ha pasado a ser considerado deporte oficial desde 1998 en la China continental

- La Canasta fue inventada en el viejo Jockey Club de Montevideo, Uruguay en 1947.
Desde ese momento, se extendió hacia Latinoamérica, Estados Unidos y al resto del mundo. El juego se hizo popular en los años 1950. En poco tiempo se convirtió en uno de los grandes juegos de sociedad practicado en todos los círculos, cafés y reuniones.

Muchas variantes de la Canasta fueron creadas en la última mitad del Siglo XX

- En 2002 el Bridge participó como deporte de exhibición en los Juegos Olímpicos de Invierno de Salt Lake City. 

Conocidos jugadores de Bridge: Harold Vanderbilt, Groucho Marx, Dwight D. Eisenhower, Agatha Christie, Somerset Maugham, Martina Navratilova, Omar Sharif, Deng Xiaoping, Bill Gates y Warren Buffett.

- La Cartomagia es la rama de la magia de cerca cuyo elemento central son las cartas de la baraja.
El juego básico es el de tomar una carta, perderla en la baraja y ser adivinada posteriormente por el mago.
Hoy en día existen miles de efectos y juegos diferentes de alto nivel tales como predicciones, transposiciones, desapariciones, ordenaciones, jugadas de póquer (o de cualquier otro juego), lectura de pensamiento, coincidencias, transformaciones todo ello con cartas de diversos tipos y tamaños y cuyo objetivo último es provocar el asombro del público.

El actual campeón del mundo en la categoría de Cartomagia es el portugués Helder Guimaraes, ganando dicho título en el congreso de la FISM en Suecia en 2006.

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Excursión a Manzanillo

Manzanillo fue el tercer puerto que crearon los españoles en el Pacífico.

En el año de 1800 frente al área del muelle fiscal había un frondoso árbol de Manzanilla, de donde los lugareños tomaron el actual nombre de Manzanillo. Sin embargo, en lengua náhuatl, el nombre de Manzanillo es Cozcatlan, de Cozcatl (collar o gargantilla) y Tlan (lugar), que significa "Lugar de joyas, collares, gargantillas" o también "Donde se hacen collares"

Hoy en día Manzanillo es considerado el puerto más importante del país por sus inmejorables condiciones que permiten el atraque de buques de gran calado, posee una infraestructura con tecnología de punta que permite el movimiento de millones de contenedores anualmente.

Como una curiosidad añadiré que en Manzanillo se encuentra el Museo de la Perversidad donde se exhibe la crueldad del ser humano cometida en la Época Medieval y por la Santa Inquisición. Tiene obras del artista  Arturo Méndez Licon.

Su dirección: Avenida. Juárez, a unos pasos del Palacio Municipal.

Un viaje  lleno de sorpresas

Lo primero que hicimos fue visitar la Bahía de Manzanillo donde se observan muchos barquitos de pesca y botes de recreo.

En el malecón se yergue una gran escultura de metal: “El Pescador”, realizada por Rubén Hernández Guerrero e inaugurada en 2008, representa a un hombre del  mar  en plena faena…

Hay además otras esculturas famosas del mismo artista en el territorio : “El Vigía”, “El Estibador” “La Cazadora de Estrellas” y “El Marino”.

Después de tomar fotos y respirar el aire puro y fresco que nos rodeaba, seguimos rumbo a nuestro hotel.

Hotel Tesoro Manzanillo

De construcción moderna y muy alto, nos saluda con su blancura desde la distancia. Al llegar, vemos un movimiento de personas inusual, muchos turistas saliendo, mucho turistas entrando, era justo el cambio de turno en las reservaciones.

Después de registrados, nos pasaron a una de sus cafeterías en la playa donde podíamos comer mientras esperábamos la entrega de las habitaciones.

Nos sorprendió un verdadero paisaje marino, pues además de ver personas bañándose en la playa y la alberca (en México a la piscina se le dice alberca), a lo lejos, se divisaba rodeada por el mar, una pequeña isla, más bien un peñón, que  los turistas pueden visitar en excursiones pagadas.

Tanto el peñón como la playa, estaban inundados de aves: pelicanos, gaviotas, tijeretas  y  pájaros de distintos tipos y plumajes, que vuelan en sus orillas sin alejarse por la presencia de seres humanos. Muy extraño y sorprendente para mi, cubana acostumbrada a no ver ningún ave cerca de las playas de su país…

Finalmente, después de almorzar, nos entregaron las habitaciones, todas en pisos superiores, muy bien amuebladas,  televisión con cable, microwave, refrigerador  y  balcón a la playa.

Este hotel,  independientemente de la modernidad de sus habitaciones y de la variedad de restaurantes y cafeterías que posee, ofrece  muchas atracciones tanto en su cabaret como en las piscinas. Tiene   además  una tiendita para comprar souvenirs y hay opciones de paseos y de pesca  en barco por la bahía.

El agua de la playa es muy fría, como en todas las que están frente al Océano Pacifico. Es época de ciclones pero, por suerte, el tiempo estuvo de maravilla durante nuestra estancia.

Nuestro paso por Colima

El día del regreso, se decidió  almorzar en el centro de Colima, por donde teníamos que pasar para llegar a  Guadalajara. La ciudad es una mezcla de lo antiguo y lo moderno.

En su centro está la plaza tradicional  donde abundan las palomas que se acercan buscando migas de pan… en contradicción, están las  plazas comerciales que ofertan lo último de la moda. Tomamos un refrigerio en una de las cafeterías de la plaza más cercana y después paseamos admirando las tienditas de artesanías donde compramos recuerdos para la familia.

Fue una bonita excursión que me permitió conocer una playa más de este país.

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Deliciosos Dulces y Pasteles

Según el Diccionario de la RAE, pastel. (Del fr. ant. pastel): Masa de harina y manteca, cocida al horno, en que ordinariamente se envuelve crema o dulce, carne, fruta o pescado.

En México también se dice pastel a lo que en otros países se conoce como cake o tarta.

Breve historia de la pastelería

La primera receta de pastel  en la historia proviene de un tratado sobre elaboración del pan denominado Artokopikos escrito por el gastrónomo griego Crisipo de Tiana, donde describe el plakon como una mezcla de harina de centeno con queso y miel.

Los romanos, influenciados por los griegos, comenzaron a hacer panes dulces que denominaban placenta (muy similar a un pastel de queso).

Durante el Renacimiento, los cocineros italianos fueron famosos en Europa por su habilidad en el horneado y cocción del pan, introdujeron los denominados  biscuits (bizcocho, literalmente: «dos veces cocinado»). 

En el siglo XVI se empieza a distinguir en Francia los  panaderos de los  reposteros de profesión.

En España los árabes introducen la caña de azúcar y de la mano de los conquistadores llega de México el chocolate que los reposteros trabajaron añadiéndole azúcar para deshacer su sabor amargo y aromatizándolo con vainilla.

Francisco Martínez Montiño, cocinero de Felipe II,  en 1611 escribe la primera obra dedicada en exclusiva a la repostería «Arte de Cocina, Pastelería, Vizcochería y Conservería» donde se habla de la masa de hojaldre

Desde los inicios del siglo XVIII, la palabra repostería se refería al arte de confeccionar pasteles, postres, dulces, turrones, dulces secos, helados y bebidas licorosas.

En México los conquistadores españoles introducen el azúcar y la leche junto a otros ingredientes y se confeccionan  nuevos platillos. Surgen conventos de monjas que, para  las misas de Aguinaldo en Navidad, confeccionaban y ofrecían variados dulces.

En Guadalajara, las monjas del convento de Santa María de Gracia aprovechaban la ocasión para dar regalos a las personas que las ayudaron durante el año, estos regalos estaban elaborados en los hornos y braseros de sus conventos.

Aquellos que no tenían habilidad para hacer en sus casas esas recetas encargaban a los conventos los platillos o piezas de repostería para la casa o para regalar a amigos pues Guadalajara no tenía pastelerías ni restaurantes.

Las monjas de Santa María de Gracia de Jesús María eran muy solicitadas para la elaboración de esos ricos alimentos, pues tenían  muy buena fama .

El pan dulce llega a México con los franceses que se asientan en el país mucho antes de la llegada de Maximiliano I.

A finales del siglo XIX  se establecieron los  primeros restaurantes-bares-pastelerías de lujo en Guadalajara: "El Paraíso Terrestre y "La Fama Italiana", propiedad de José Rolleri frente a la Plaza de Armas  que tenía dulcería, pastelería, servicio de cantina y se especializaba en banquetes, lunchs y ambigús, para dentro y fuera de la ciudad.

Actualmente en México hay unas mil 200 variedades de  pan  dulce que pueden tener  diferentes formas: conchas, chilindrinas, polvorones, mantecadas, rollos tostados con azúcar cubiertos de vainilla, chocolate, canela, o limón y   muchas otras.

También hay gran variedad de pasteles hechos con hojaldre: pie de manzana o de otras frutas, pie de queso, cuernitos con relleno dulce, tartaletas, orejas, etc.

Los ofertan en dulcerías, supermercados, tiendas de abarrotes y puestos callejeros.

En la ciudad proliferan las pastelerías  donde se  venden exquisitos dulces y pasteles  de distintos sabores, el de tres leches es mi preferido aunque también existen los cubiertos de chocolate, rellenos y  adornados  con frutas que son riquísimos.

El Sanborns  situado en el Centro Histórico se distingue por sus maravillosos y sabrosos pasteles para todas las ocasiones que pueden ser comprados a pedido. Una muestra de ellos se  exhibe permanentemente en vitrinas que el paseante puede admirar desde la calle.

Gran variedad de dulces y pasteles: una gran tentación…

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Gatos: Las Mascotas Ideales?

Hay dos grandes grupos de dueños de mascotas: Los que necesitan sentirse queridos por alguien, tener a quien cuidar y por quien responsabilizarse y que los reciban con alegría cuando llegan a la casa.

En el otro grupo  están los que solo quieren tener un animal de compañía, que no necesite tantos cuidados ni tenerlos que sacar a pasear.

Cada tipo no es  ni mejor ni peor que el  otro, solo tienen distintas prioridades en la vida.

Los perros ofrecen cariño a todas horas, son fáciles de entrenar, requieren que se les de alimentación sistemáticamente, les gusta ser sacados a pasear, son bullangueros, revoltosos y ensucian bastante…

Los gatos son independientes, comen poco, salen y entran cuando quieren, si no se les da comida, la buscan en los alrededores, son más limpios y sueltan muy pocos pelos.

Distintos estudios indican que algunas razas de perros son adecuadas como mascotas para la tercera edad, otros aseguran que las mascotas más apropiadas para este segmento de población son los gatos por ser pequeños, fáciles de cuidar, no requieren de mucho espacio, hacen menos ruido y no necesitan ser sacados a pasear.

Breves apuntes sobre los Gatos

En Egipto  5000 años a.c.  Bastet, la diosa de la luna, la fertilidad y la procreación, era  representada con cabeza de gato o bajo la forma de un  gato doméstico. El gato era apreciado porque era útil para los granjeros, ya que se alimentaba de roedores que causaban destrozos en los cultivos. Una curiosidad: se afeitaban las cejas en señal de luto cuando su gato fallecía.

Los fenicios fueron los encargados de exportar este animal a Grecia, y los griegos impusieron la costumbre de tener gatos como mascotas.

El gato llegó a India y China con  los comerciantes fenicios sobre el 500 a.C. y con  las grandes conquistas del Imperio Romano,  llegó a Europa alcanzando el norte y Rusia sobre el 100 d.C.

La religión musulmana considera a los gatos como animales sagrados ya que Mahoma, fundador de esta religión y el que dictó todas las leyes de los árabes, amaba  a los gatos, que siempre estaban con él ya fuera en su casa o durante sus predicaciones.

El más famoso de sus gatos fue una hembra llamada Muezza.

El gato atravesó el mar con los colonizadores españoles y llegó a América.

Gatos y famosos

Personalidades de todos los tiempos han amado los gatos, entre ellos, Alejandro Dumas, Charles Dickens,  H. G. Wells, Lenin, Winston Churchill, Pablo  Picasso, Marlon Brando, Audrey Hepburn, Carlos Monsiváis, John Lennon , George Harrison,  Freddy Mercury , Juan Soriano y los Clinton.

Hemingway  y los Gatos

Adoraba los gatos, llego a tener 57 (43 grandes y 14 pequeños) en Finca Vigía, su residencia en  La Habana. Vivian en la gatera del primer piso de la torre construida de anexo a la casa.

Fomentó  la tradición de ponerles nombres que incluyeran la letra s, por ejemplo, Ambrosy, Boise, Missouri, Spendy, Bigotes, Fatso, Shopsky, Ecstasy, etc.

El más viejo era Ambrosy que lo sobrevivió 7 años, murió en 1969. 

Era blanco y negro

Gregorio Fuentes, quien fuera el patrón del yate Pilar, le regalo a Boise que fue un personaje literario en su novela” Islas de Golfo”

El cementerio de gatos se encontraba debajo de la puerta del comedor de Finca Vigía.

Estando en  su otra casa en Cayo Hueso (Florida), un capitán de navío  regaló a Hemingway un gato de seis dedos llamado Snowball. El gato sufría una peculiar alteración genética conocida como polidactilia que transmitió a sus descendientes.

La mayoría  tiene nombre de artista: Pablo Picasso, Charlie Chaplin, Simone de Beauvoir, etc.

Todos están castrados, salvo dos machos y dos hembras que aseguran la perpetuación de los gatos de Hemingway y mantienen su número en aproximadamente sesenta.

Gatos y Museos

- A Kuching, Malasia Oriental, también se le conoce como Cat City debido a que   hay estatuas de gatos por todas partes. 

Allí está el  Museo del Gato. 

Cuenta con más de 2.000 ejemplares felinos recogidos y donados de todo el mundo distribuidos en cuatro galerías con una sección dedicada a las cinco especies de gatos salvajes que viven en Borneo. 

Uno de los tesoros de este museo es una donación del Museo de Historia Natural de Londres: un gato momificado que data de 3000 aC. a 3500 aC., encontrado en Beni Hassan, de Egipto.

- En Lloret de Mar, a 60km de Barcelona, se encuentra desde 2002 la Casa de los Gatos,  colección privada  Vera Novosyolova y Alexander Gvozdev. En seis salas exhiben cerca de  6000 objetos que reflejan la vida de los gatos: Pinturas, figuras de cerámica, madera, cristal, porcelana, gatos de piedra, bronce, plata, bisutería, huchas-gato, juguetes y menaje del hogar provenientes de distintos países del mundo. Tiene una tienda de souvenirs.

- El Museo del Hermitage, uno de los museos más ricos y grandes del mundo que en su época fuera  el palacio de invierno de los zares, guarda obras de arte de gran valor y tiene un sólido sistema de vigilancia, sistema de alarma y puertas blindadas.
La peculiaridad está en que las puertas  tienen una pequeña puertecita para los gatos.  Estos felinos son los guardianes del museo. 

En las estancias del museo y en el subterráneo, fuera de los ojos de los visitantes, viven unos 50 gatos. Todos ellos llevan un chip, están castrados y vacunados. Están allí desde hace más de 200 años, cuando la emperatriz Catalina II de Rusia, llamada la Grande,  los llevó para proteger sus tesoros de todo tipo de roedores.

Un día al año celebran la fiesta de los gatos con juegos donde se detectan ratones que los empleados del museo dibujan en carteles y los esconden por las salas. La recaudación del Día del Gato, la dedican al cuidado de los animales

Curiosidades

- En Viena  se inauguró el primer café para gatos, idea de una japonesa.   Se llama Neko, que significa gato en japonés. Cuenta con cincuenta asientos y 5 gatos propios por si el cliente no lleva mascota pero desea acariciar uno.  Ha tenido un rotundo éxito. La única prohibición: No pueden entrar perros.

- Los gatos tricolores, o de hasta cuatro colores, son exclusivamente hembras. Con pelaje de tres colores negro, rojo y crema (variedad carey) y cuatricolor cuando llevan el blanco. En los extrañísimos casos de algún macho, estos son estériles.

-Los gatos poseen una absoluta honradez emocional. Los seres humanos, por una u otra razón, pueden ocultar sus sentimientos, pero un gato nunca lo hace.

 Ernest Hemingway

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